在很多年前，紫苏只有紫色一种颜色。后来紫色的紫苏发生了变异，便出现了绿色的紫苏，所以现在我们可以看到有紫色和绿色的紫苏。
紫苏含有紫苏醛，它不仅是紫苏本身带有香气的最主要来源，还可以帮助我们促进胃液分泌以及增强我们的食欲。
紫色的紫苏中紫苏醛的含量相对会更高，所以买紫苏，选紫色的营养价值会更高。
像两面带紫的则是非常优质的紫苏，
而绿色的紫苏更适合用来做摆盘。