一、根据脂肪酸种类和比例选择
1、多不饱和脂肪酸高亚油酸型（Ω-6脂肪酸的来源）
大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油、小麦胚芽油。
亚麻籽油、紫苏油（亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨得到的油类，含有丰富的α一亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法）。
亚麻籽油的保健作用
①健脑益智（帮助孩子大脑发育、提高记忆力、提高学习力）
②陆地上最补脑的食物
③孕妈妈、哺乳期妈妈、婴幼儿、学生的必备食用油
2、单不饱和脂肪酸(Ω-9系列）
橄榄油、茶籽油。
橄榄油的保健作用
①橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪较、维生索A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物
②润肠通便
③美容护肤
④缓解咽喉肿痛
⑤降低血管炎症
⑥降低中风的风险
3、饱和脂肪酸
椰子油、猪油。
椰子油的作用：月桂酸
抗病*、抗菌、抗癌、增加免疫力
月桂酸特点：
便人有饱足感、体力充沛、提供热量但不易被转成脂肪囤积，是减肥人群必备油脂。
4、各类脂肪酸比较平衡
花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油。
二、看制作工艺
制油方式：
1、物理压榨：初榨、冷榨、热榨
2、精制／精炼
三、看检测报告、有机认证、其他认证标志
四、看包装
选择深褐色玻璃瓶、不易透光的器皿包装
买少不买多
选择健康好油盯紧3大原则：
1、特级
2、冷压、初榨、有机、未精制、未氧化的植物油
3、富含Ω-3的油