厨房里真是处处有学问。
比如，你绝对想不到，时光荏苒一词里的“荏苒”，竟然是可以吃的
瞅着眼熟不？没错啦，就是我们常常当成香草的紫苏叶，今天就用它做了道“夹子”菜：
紫苏在古代被称为荏苒，因它每年都在固定的时间生长、繁盛到枯萎，于是古人就逐渐用“荏苒”这个名字，来表示时光逝去的景象。
上了餐桌，自带清香气味的紫苏，常见它与海鲜肉类搭配，用来去腥提鲜，浓可解腻，淡可生香。
作为一道有两千多年食用历史的食材，紫苏的作用远不止这些。
《中国药典》中记载，紫苏性味温辛，归肺、脾经，有解表散寒，行气和胃的功效，它在排湿气方面也是“一把好手”~
此时正值紫苏繁茂之季，大可吃上几回。
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
-食材准备-
紫苏叶25~30片
肉馅：猪肉末g（2肥8瘦）盐2g糖2g白胡椒粉1g玉米淀粉2g生抽10g蚝油10g清水30g*彩椒粒15g红彩椒碎15g脆皮面糊：低筋面粉55g粘米粉30g玉米淀粉20g糯米粉10g泡打粉2g小苏打粉2g盐2g花椒粉2g清水g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.肉馅制作：猪肉末倒入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油用筷子搅拌上劲，分3次加入清水重新搅拌上劲（每加一次清水需搅拌上劲再加下一次清水），最后加入*彩椒粒和红彩椒粒拌均匀即可
2.紫苏叶用清水洗干净，晾干水分，平铺在案板上，撒上适量的玉米淀粉，用手稍微抹匀，放上适量的肉馅，将紫苏叶折起来捏紧备用
3.面糊脆皮制作：碗中倒入面粉、粘米粉、玉米淀粉、糯米粉、泡打粉、小苏打粉、盐、花椒粉、清水搅拌至无颗粒的酸奶浓稠状，将制作好的紫苏夹裹上一层薄薄的面糊
4.放入度的油锅中，保持中小火炸2分钟，炸至表面金*色，捞出沥油，即可开吃
这“夹子”也是很生动形象了，是个绣了金边图腾的贵气夹子吧~
一口下去，三种口感交织在一起：
酥得掉渣的脆皮、柔中带韧的紫苏叶、鲜嫩紧实的肉馅！
砸吧几口，那脆皮带着节奏，“咔呲咔呲”，油香与紫苏异香一齐迸发。
紫苏叶是夹子的灵*，高温热油逼出一阵清新馥郁的香气，压制了油炸的腻感，又把香气传进肉馅里。
口口生香，吃一个，满嘴是回味~
说到紫苏，爱它的人不在少数，我司就有位同事，每周至少光临3次附近一家螺蛳粉店，只为那店里有无限自助的紫苏……
“一抓一把，整碗粉都芬芳起来，好怕我把紫苏吃涨价了~”
今天这菜，也被她当成投喂福利了，真·紫苏终结者！
小主提示：
1.此菜谱可以做25~30个紫苏夹，具体看紫苏叶大小及包的肉馅多少来决定2.肉馅尽量包得均匀些，不要鼓得太多，避免外面脆皮层炸熟炸脆了，里面的肉馅还没熟3.炸好趁热吃口感最好
#特色菜谱#