人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
中国人眼中的“杂草”，到了日本，却被当成“香料”被端上了餐桌。到底是什么“杂草”呢？能够让两个国家有截然不同的使用方式呢？我的老家在赣北的山旮旯里，人们饮食比较的单一，这种“杂草”曾经也被拿来食用，早些时候，青蛙还可以捕捞，把这种杂草搭配青蛙，味道还是很不错的。
后来因为需要保护环境，再加上青蛙的数量也少了，慢慢的这种“杂草”就被人给忽视了。这个可以搭配肉类的“杂草”其实名叫紫苏，老一辈人对它还是比较熟悉的，尤其是一些赤脚医生，小孩子感冒啥的，都会用到紫苏，只不过现在人们把这一方法给抛弃了。
农村中为何要把紫苏，当成是杂草呢？
1、出于对环境的保护。在我们村，虽然在山旮旯里，但是垃圾处理必须统一，就连房前屋后的杂草，也有专门的人帮忙清理，而紫苏这种生长能力强的植被，就被这批保护环境的人，直接当成杂草处理了，美其名曰保护环境，人人有责。
2、生长能力太强，而且也会遭受虫害，影响到其它作物。紫苏当成杂草，还有一个原因，是生长的地方有些特殊，在房前屋后、沟边地边等土壤肥沃的地方，就都可以生长出来，这也导致野生紫苏泛滥，对于我们来讲，这就是一种在普通不过的杂草。
被中国人除掉的“杂草”，却成了日本的热销食材，看到吃法我笑了。日本吃紫苏，基本上是和生鱼片还有其它料理一起，一则，可以起到解*的作用；二则，掩盖住鱼肉的腥味；三则，丰富料理的颜色，让人看起来更加有食欲。
新鲜蔬菜紫苏叶去腥味菜寿司大叶菜杂煲调味料理刺身摆盘装淘宝￥8.5购买不管是日本还是韩国，其实吃紫苏都是非常普遍的，只不过我们把它当作杂草处理。常见的紫苏有三种颜色，可以根据叶片来区分，一种是纯绿色，叶子的正反面都是绿色的；第二种是叶片上面是绿色下面是紫色；第三种，纯粹的紫色。
农村中的紫苏，基本都是纯紫色，现在有的地方也会看到有紫苏买，那种其实农村这种紫色紫苏的一个变种，它叫回回苏，也叫皱叶紫苏，是广泛栽培的一个变种；紫色的紫苏，也叫野生紫苏，也就是我现在说到这种。
关于紫苏的吃法，不同的地方有不同的做法，反正在我们农村它就是一个杂草，很少有人会吃，至于城市中，可能人们更喜欢把它拿来炒田螺或者是鱼肉之类的。当然像日本这种生吃的，还是很少见到，说实话，野生紫苏，也没几个人喜欢生吃的。
紫苏在农村基本都是当作野草、杂草看待，因为它的生产能力很强，几乎就不用种，到处都是，人们也懒得去吃了，毕竟物以稀为贵，到处都是，自然就把它当作杂草处理了。看到日本人的吃法，倒是莫名有些喜感，杂草配上最高档的食材，这种搭配，也只有在料理中可以看到了吧！