初夏，正是姜芽嫩的时候。用白嫩的子姜搭配性寒味甘、滋阴清热的鸭肉，做成时令家常菜，鸭肉不仅带有紫苏的辛香，还吸收了子姜的甜辣，最是软稔可口。
ByHui私房
用料
鸭肉g子姜（嫩姜）50g料酒3汤匙大蒜1头紫苏1小把蒜苗适量生抽4汤匙蚝油1汤匙砂糖茶匙食盐适量
做法步骤
1、将鸭子清洗沥干，砍件待用。
、子姜清洗后，切成半厘米厚片。紫苏取叶，蒜苗切段，大蒜去皮。
3、个人习惯取少部分鸭油，用小火煎出油脂，用来煮鸭肉。不喜欢的小伙伴，可以省略此步骤，直接下适量食用油。
4、中小火煎香大蒜。
5、下鸭块炒至外表金*。
6、加入/3的子姜和紫苏炒匀。
7、然后加入料酒、生抽、砂糖，再注入没过一碗热水，加盖烧开后，转中小火焖煮30分钟。
8、加入蚝油以及剩下的子姜，拌匀后继续加盖焖煮10分钟。
9、最后加入蒜苗，适当的盐即可。
小贴士
鸭子，建议选购水鸭/麻子鸭，如果是一般的大白鸭，尽量切除近颈部、尾部的油脂。
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中*。
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