俗话说：秋风起、蟹脚痒。正值一年一度大闸蟹大量上市的时间，素有“九雌十雄”的说法，此时的蟹肉肥美，蟹膏蟹*丰满，是吃大闸蟹的美好时机。
相传蟹的历史要追溯到大禹治水的年代，由于受到黑压压的一片夹人虫的侵扰，严重妨碍开河工程，此时一位名叫巴解的勇士发挥了聪明才智，利用火烧的方法，成功战胜了夹人虫，大家为了感激他，把他当成英雄崇敬，用“解”字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意思是巴解征服夹人虫，而他成为了天下第一个“吃螃蟹的人”。著名的巴城就是为了纪念巴解而名，巴城出产的阳澄湖大闸蟹由此名扬四方，久享盛誉。
走到今天，品蟹成为这个时节尤其是江南地区的一种“食尚”。问题是，随着人们对健康的