在首届中国桦南紫苏节·紫苏籽油暨亚麻酸产业论坛上，来自中国保健品协会、江南大学、黑龙江大学的专家，分别从健康、科研等多个角度对紫苏产业发展进行了现场交流。
据中国保健协会副理事长贾亚光介绍，亚麻酸是人体必需的不饱和脂肪酸之一，由于人体自身不能合成，只能从外界摄取。鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍摄取不足的状况，世界卫生组织和联合国推荐食用α-亚麻酸含量高的油。从目前实验数据看，紫苏油主要由多元饱和酸组成，其中α-亚麻酸主要占50%~70%，是已知含α-亚麻酸最多的油。
中国居民膳食营养指南提到，当今中国居民的消费结构发生改变，膳食质量普遍提高，不同年龄段的居民身高增加显著，居民营养不足的状况得到改善。但膳食不平衡的问题较为突出，成为慢性病发生的主要危险因素。
江南大学食品学院教授常明认为，亚麻酸能够成为解决这些问题的关键。他的研究显示，亚麻酸及其代谢物可以刺激其受体的活化，导致巨噬细胞分化，而巨噬细胞与慢性炎症、糖尿病、过敏和癌症等疾病的发生紧密相关。
如何看待紫苏深加工的发展潜力？常明从膳食营养方面给予了解答：人体必须补充脂肪酸包括α-亚麻酸和亚油酸，建议摄入量是每天~毫克。目前，我国人口平均每天摄入量仅为毫克，摄入量明显不足。这为紫苏产业发展提供了巨大空间。
江南大学国家功能食品工程技术研究中心副研究员张白曦表示：“紫苏籽油对高血脂患者代谢调节作用及机制研究是目前最热门的课题之一。”
作为从事常规食品形态功能性开发及质量控制安全性评价、特定人群食品定向开发与制造技术研究方向的专家，张白曦曾对紫苏籽油的功效成分进行过细致实验分析、比对。“α-亚麻酸、γ-生育酚、菜籽甾醇是紫苏籽油的特征活性成分，对不同产地的紫苏籽油差异影响较大。黑龙江产地的紫苏籽油α-亚麻酸含量最高，β-谷甾醇及γ-生育酚含量较高，具有较高的营养价值。”张白曦说。
张白曦告诉记者，目前我们正在研究紫苏油调节人体脂代谢的项目。通过给予高血脂患者不同配比的紫苏油、大豆油、调和油作为日常食用油，定期监测其生理化指标，探讨紫苏油对人体脂代谢的调节效果以及ALA日常摄入量，达到改善高血脂患者的脂代谢、了解其作用机制及更好地利用紫苏油提供新的饮食策略。
关于“不同比例α-亚麻酸/亚油酸对小鼠急性肝脏损伤修复作用”这个课题，黑龙江大学生命科学研究院教授李冲伟颇有心得。通过对6只小鼠进行不同比例α-亚麻酸/亚油酸的注射，观看其注射后血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶、炎症指数、肠道菌群差异、血清乳酸脱氨酶、醛酸酶的浓度以及小鼠肿瘤细胞Bcl-2与Bax蛋白表达及验证。最终得出结论，紫苏籽多糖对于抑制肿瘤生长具有显著作用。
来源
黑龙江林业报
记者
王天驰卢雯熙
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王畅