记得小时候每当天气炎热就会去周边的小河里玩耍，摸螃蟹抓鳝鱼，然后回家让大人弄了吃，因为是自己动手抓的，吃起来也特别有意思，现在已经没地方可以抓这些东西了，只能在市场上买，但现在的做法却是比小时候要多，红烧的、清蒸的、油炸或者炖汤都美味无比，今天要做的是小炒鳝鱼，食材简单，但味道不凡。
先把鳝鱼用生抽和耗油腌制一会儿，这样烹饪时也更容易入味，用到的食材也是比较常见的，紫苏是一定少不了，紫苏特别适合用来做这些河鲜，它特殊的气味能够起到很好的去腥作用，香味很容易融入到菜中，再加上一点小红椒吃得特别过瘾。
材料:鳝鱼、水芹菜、蒜头、紫苏、小尖椒、生姜
鳝鱼洗净切小块，生姜、小尖椒、蒜子、紫苏全部切碎备用。
鳝鱼用生抽、蚝油腌制一会儿。
锅内加油烧热下姜、蒜、椒爆香。
加入腌好的鳝鱼大火煸炒五分钟。
放水芹菜和紫苏、盐、生抽炒拌均匀，出锅前撒上少许胡椒面装盘。
这道小炒鳝鱼就做好了，香气扑鼻诱惑难挡。
加入紫苏炒出来的鳝鱼一点腥味也没有，鳝鱼肉嫩汤汁鲜美。
这道小炒鳝鱼加入了小红椒，鲜辣爽口特别开胃，水芹菜的清香闻起来就让人垂涎三尺了，并且水芹菜还有平肝安神的功效，对于失眠多梦有很好的缓解作用，喜欢吃鳝鱼的朋友们不妨试试这样的做法，喜欢我的菜谱的朋友们请多多