多为陪衬的紫苏，如何让人爱得深沉？
紫苏，一年生、直立草本，具有特殊的香味。它原产于中国，在我国多个省份都有栽培的品种。
当然，随着时代的变迁，紫苏逐渐流传去了国外，在俄罗斯、日本、韩国等地种植。
紫苏在那些地方与当地的风土人情结合，产生了属于他们的文化，之后又流传回了中国，所以可能现在很多人都觉得紫苏是国外传进来的，但其实不然哦。
01紫苏、白苏？
平时我们去日料店里，那些被默默端上来又被默默端下去的“陪衬”，很多人都觉得是紫苏叶，但其实其中另有门道。
可能是因为栽培环境导致的颜色差异，紫苏有三种区别：叶子全绿，面青背紫以及两面均为紫色的差别。后两种我们都称之为紫苏叶，但第一种我们还是习惯叫其“白苏”，用以区别对待。
像这些鲜美鱼片下垫的绿叶，就都是白苏叶了。
紫苏和白苏也有很多区别。比如紫苏以子、叶、梗入药，但白苏仅以子、叶入药；又比如平时我们食用的时候，就能够感觉到紫苏的味道比起白苏要浓郁很多。
平时也要注意区分，不要混淆了两者呦。
02紫苏的作用
紫苏既然如此受大众喜爱，那它自然应该有特别的作用。
在明代的时候，李时珍在《本草纲目》中提及，紫苏可以用作药用，比如紫苏叶就可以用来解表散寒、行气和胃等。
不过在我国种植约年的历史上，它的用处可太多了，比如叶、梗、果入药，嫩叶煮汤，茎叶腌制，还可用于油用、香料等。
如此多的功效，广受大家喜爱也是理所应当。
此外，紫苏也有很多的营养价值。
比如紫苏的种子中有大量油脂，出油率可达45%，油中营养物质含量丰富，可以提高智力、降血脂、抗血栓等，对于冠心病高血压等患者有很大的好处。
而紫苏的叶子也不可小觑。它富含胡萝卜素、维生素C、B2等，这些维生素对人的眼睛、皮肤都有极大的好处，想美白的不要错过了哦。
至于紫苏全株，则可抗衰老，也可抗毒杀菌，极大程度增强人体的免疫功能。
如此之多的紫苏的功效，就是紫苏的第一魅力啦。
03紫苏的味道
至于紫苏的味道嘛，就像香菜一样，喜欢的人自然喜欢，这就是它的第二个魅力。
轻嗅紫苏叶，你会闻到一股淡淡的清香，沁人心脾，仿佛能够摒却世间烦恼。
再轻微一折，入口，你会品尝到一股叶子的清爽，随后会微微泛苦，紧接着轻微的辛辣出现，会带给你一种吃薄荷的感觉，但马上，这些味道都会淡去，剩下的就是叶子的甘甜，直到咽下去很久，口腔中还是会回荡着那份甜。
很多人初尝紫苏叶，都会不自觉地皱眉，无法习惯这多种味道的复合味型，但是只要多试几次，就会发现紫苏叶的味道是多么地上头，多么地让人沉醉了。
也因此，如今越来越多的人爱上了紫苏。
04紫苏的搭配
随着紫苏流传逐渐广泛，与紫苏有关的菜品也逐渐多了起来。
它能够与多种菜品搭配，且能够令多种菜品增香的特点，无疑又增加了它的受众人群。这便是它的第三魅力。
像在湘菜里，不可缺少的一部分就是紫苏。
紫苏能够有效去腥，还能够很好地提味，因而紫苏可以用来搭配各种需要去腥的东西。比如紫苏鱼、紫苏焖鳝、紫苏炒田螺等。这样的菜吃起来既有各类产品的鲜香，也有紫苏的清爽气味，可真的是一绝。
此外，紫苏也可以用来与各类比较清淡的东西搭配，这样就能赋予其独特的味道，比如紫苏煎黄瓜。
据说在制作的时候，只需将黄瓜轻轻一煎，再配以紫苏叶，简单调味，就能有一种吃肉的感觉，这可真的是最经济的享受了。
当然，这样美妙的东西，怎么能不跟肉类搭配呢？像紫苏焖排骨、紫苏小炒肉等，都混合了紫苏以及各种肉类的香气。这味道，保证你吃了一次就还想吃第二次。
还有刚刚提到的紫苏桃子姜，这可是湖南的一绝，简直可以吊打各类湖南甜品。
新鲜的仔姜，少了辛辣，多了甘甜，搭配各种水果，与紫苏叶一起腌制一晚，第二天再开盖，一股清香扑面而来，再入口，清脆爽口之外又是浓烈的香甜，就像炎炎夏日里突然刮起的一阵风，再浮躁的心都能安静下来。
最后，紫苏这种简单的食品，仅是简单处理也很令人垂涎。
比如紫苏酱、凉拌紫苏叶、炸紫苏叶、紫苏泡菜、紫苏卷蛋等，只需入口，紫苏的味道保证能刺激到你的味蕾，让你欲罢不能。
这样看来，紫苏的魅力不仅限于基础的药用以及营养，它的味道以及与诸多食材的搭配也是一绝。
有了这些，也难怪如今越来越多的人都爱上了紫苏。
你喜欢怎么吃紫苏呢？