紫苏鸭属于粤菜系，在没来广州之前都不知道紫苏为何物，第一次吃紫苏鱼，觉得味道好惊艳，后面自然就爱上紫苏的芳香气味。
紫苏是入药的，有散寒理气的作用，可以治疗风寒感冒，好处多多。紫苏和鸭肉的搭配，不仅能很好的去腥，更能释放出一种独特香味，为鸭肉增添了风釆。
紫苏鸭
1.鸭肉克，紫苏一小把，蒜、小米辣、姜片适量。鸭肉冷水下锅，加料酒和姜片焯一下水。
2.锅热倒适量油，放一半紫苏叶用中小火将叶子大概炸干，炸干的苏叶先夹出锅，锅中留底油，放蒜、小米辣和姜片炒出香味，倒入鸭肉，煸干水份，用这个紫苏油来爆炒鸭肉，香味更浓郁。
3.淋入料酒，炒至酒精挥发，加盐+生抽+老抽+几粒冰糖和一点五香粉，煸炒上色加没过肉的水，水开下炸干的紫苏叶，继续焖煮，待鸭肉快熟时再加入另一半紫苏叶，继续焖到收汁儿，紫苏叶分熟生两次加入使香味更有层次感。
4.真的很香，小朋友用发面饼蘸汁儿，吃的那个叫美呀，乐开了花儿！做了6个饼，人家一个人吃了5个，鸭肉吃了大半盘子！
感觉我吃饭就是打酱油的，只喜做！