今天要说的是一道香辣菜，营养美味的鱼肉还有配菜紫苏，制作简单美味喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
罗非鱼（也叫福寿鱼）也叫非洲鲫鱼，现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。它肉质细嫩，少刺，蛋白和氨基酸含量很高，营养比较全面，多吃可补益脾胃和肝肾，面黄肌瘦和消化不良的更适合多吃。
需要准备的食材：罗非鱼一条、嫩豆腐、紫苏叶、葱花、姜丝、蒜粒、干辣椒。
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鱼肉，将其洗干净，然后在鱼的身上划几刀，再用少量盐涂抹在全身，以便入味。锅里放比平时炒菜多一点点的油，开大火把锅烧红，把鱼放进去开始煎。两面都煎好后，用一个适当的大盆装出来备用；
（把鱼放下去大火开始煎，就不要动它，等它底部已经成型且有点焦黄的时候开始转中小火继续煎）
第二步、然后煎豆腐，是第二重要的步骤。水豆腐买嫩一点的，切成小方块。小火慢煎，煎至两面金黄（即外焦里嫩的状态）装出来备用；
第三步、然后准备炒料煮沸，将干辣椒、葱白、姜丝、蒜粒等一起放进去油锅里炒香后，再加入两碗清水，同时加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油再次煮开；（这个酱汁味道要重些呢，因为待会还要浇到鱼肉和紫苏上入味的）
第四步、先将煎好的鱼摆放，将多一点的紫苏和部分葱花放在鱼肉上面，将煮好的酱汁，趁热均匀的淋上去。然后把整个大盆再次放在煤气炉上加热煮开就可以了；
煎鱼就是其中一个很重要的步骤。煎鱼的时候一定要油多一点，开大火烧红锅，然后放下去煎，不要担心说会煎焦了。
这样美味的香辣紫苏鱼就做好了，吃着很是美味呢，外面的鱼皮表面很香，不会腥，里面的肉比较嫩。