近年来低碳饮食越来越火，今天就让安馨轻食为大家揭秘一下低碳饮食的前世今生吧。
在揭秘低碳饮食之前，我们先看一下现在普通人的日常饮食是怎样的吧。
北方人的主食是面条馒头，南方人的主食是米饭河粉，外国人呢大多数是面包土豆泥吧！
基本上碳水化合物都是占了一半以上——碳水化合物指的是各种糖包括糖原和淀粉的总称。
为什么碳水化合物占比这么高呢？
因为相对于蛋白质和脂肪来讲，碳水化合物是最廉价的。
那么，碳水化合物应该这么高占比吗？
先说结论：碳水化合物食物的丰富是现在人类文明存在的基础，但是并不意味着高碳水饮食是身体的最优选择。
我们知道从万年前开始，我们的祖先是靠狩猎和采集来生存的，当时的野果含糖量是非常低的，经过后来人的不断改良才有了我们现在甜美的水果，所以当时碳水化合物的占比肯定不会这么高。由于生存环境的艰苦，有时候好久都没有吃的，所以身体会在平时尽可能的多存储脂肪，等到了没有多少东西吃的日子里可以靠消耗脂肪熬过去。所以当时人类就拥有了两套供能系统，一个是平时的靠燃糖和燃脂来供能，一个是特殊时期的单独燃脂供能系统。
这种生活一直延续到1万年前，随着我们的祖先越来越聪明，人类开始进入了农耕文明。人类能吃到了米面，会驯服家畜，碳水化合物食品开始占据主要份额，人数开始急剧扩张，逐步形成了现代文明社会。
直到年左右，欧美社会已经发展到物质非常丰富，为了解决居民的肥胖问题，美国膳食指南建议大家采用高碳水低脂饮食，其实很多年后大家已经知道了这是一场糖业巨头联合当时科学家进行的世纪欺骗。随后大家都知道了美国的肥胖率急剧飙升。
而我国经过了近几十年的快速发展，经济水平是高了很多，但是随之而来是我国的成人肥胖率也高了很多，高血压、糖尿病患者已经位居世界第一位！
想一想，人类进化的万年都是以肉、野菜、根茎及野果为主要食物，而最近一万年却开始以精米精面和各种加工食品为主要食物，身体能适应的了吗？
于是乎，近年来低碳饮食开始流行起来，我们看到了越来越多的低碳饮食者逆转了糖尿病，看到了越来越多低碳饮食的高血压患者停止了用药（安馨董事佳佳婆婆就是瘦下来后血压也正常了）。
历史背景交代完毕，现在我们来讲一讲低碳饮食到底是怎么减脂的吧。
首先我们来看下身体上的脂肪是怎么来的。
我们要知道吃进去的多余脂肪会存为脂肪，吃进去的多余碳水化合物会转化为脂肪，吃进去的蛋白质几乎不转化为脂肪。
所以，如果人是一个简单机器的话，我们就只吃蛋白质就好了对不对，但是完全不摄入碳水化合物和脂肪的话，身体会崩溃的。
因此，我们要做的就是在身体允许的前提下多吃蛋白质，少吃脂肪和碳水化合物，然后精准补充各种身体所需营养素。
此时身体就会进入温和生酮模式，燃烧体内脂肪转化为酮体为身体供能。不要以为大脑只可以利用葡萄糖供能，其实酮体是可以穿越血脑屏障的，而且酮体供能的效率会更高。
到底怎么吃呢？
好脂肪和坏脂肪
坏脂肪主要是指反式脂肪酸，主要存在于绝大多数的加工食品当中，比如面包、饼干、蛋糕、冰淇淋等糕点类产品。反式脂肪酸会导致人体低密度脂蛋白水平（LDL）的升高和高密度脂蛋白水平（HDL）的降低。这样一来很可能导致血管堵塞，致使增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。那我们该如何辨别呢？如果配料表上写了氢化植物油、人造奶油、起酥油等等的时候，那么基本上都是含有反式脂肪酸的。另外猪油等动物脂肪属于饱和脂肪也要尽量避免。
那么什么又是好的脂肪酸呢？相信大家都听说过，DHA、DPA和EPA吧！这些都属于w-3不饱和脂肪酸。那么另外呢w-6不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪也是属于好的脂肪。好的脂肪可以降低人体的低密度脂蛋白水平（LDL）和升高高密度脂蛋白水平（HDL）。从而降低血管硬化，减少脑卒中的发病风险。那么这些好的脂肪都存在于哪些食物当中呢？比如三文鱼、沙丁鱼、深海鱼油、亚麻籽、紫苏籽、玉米油、大豆油和橄榄油，这些食物中均含有大量好的脂肪酸。
好碳水和坏碳水
所谓碳水的好坏，这里评价的标准就是升糖指数（GI）。经常摄入高GI的食物后，血糖飙升，胰岛素迅速分泌来降血糖（方法就是转化为糖原存放在肌肉和肝脏里，剩余的就会转化为脂肪），长此以往下来就会产生胰岛素抵抗，肥胖、脂肪肝、二型糖尿病都来了......
那如何分辨好碳水和坏碳水呢？
好碳水多为粗加工食物，膳食纤维含量高，富含其他营养素，消化慢而饱腹感强，对血糖影响小，有益于肠道健康，不易发胖。
来源举例:糙米、全麦面包、燕麦、新鲜水果、豆类、蔬菜、乳制品、坚果与水果干等。
坏碳水多为精加工食物，低膳食纤维，消化快也饿得快，对血糖影响大，常是高钠、高脂肪、高热量食物，更易造成腹部脂肪堆积。
来源举例:白米、白面包、谷物早餐(膨化食品)、果汁、糖果与蜂蜜、薯条薯片、含糖饮料、饼干蛋糕等等。
食物热效应
听说过负热量食物吗？据说是越吃越饿的食物。我是没有见过，但是我想如果让人去啃草，可能就是那个效果吧。想想老黄牛，一天到晚在那嚼啊嚼的，但是牛有四个胃，可以吸收得了草的热量，人的话就真的只是做运动了！
说的有些夸张了，食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。
一般来讲碳水化合物的食物的热效应为本身产生能量的5%~6%，脂肪为4%~5%，蛋白质为8~20%。就是说一个身体健康的人，吃了大卡的蛋白质，身体实际能吸收到的只有80~92%，其他的热量都用于消耗这些蛋白质了。
而且，不同食物混合在一起的食物热效应也不一样，也是我们可以充分利用的小方法。
说了这么多，大家都明白了吗？
安馨轻食的营养师团队截止目前已经帮助了一万多肥胖人士成功减脂，积累了丰富的经验。如果有需要，可以咨询哦！