随着人们生活水平的提高,下馆子吃饭已经成了很随便的一件事,尤其是当下人们喜欢尝试不同的口味,而韩餐馆因为略带异域情调,因此吸引不少人去打卡。
韩餐不像中国烹饪那么博大精深,基本上的烹饪手法都是以煎、烤和炖为主,别看烹饪技法简单,但是因为善于使用腌制的辣酱,所以口味比较重,加上随桌赠送的小菜比较多,因此受到一些人尝试新鲜味道的人的青睐。
现在几乎每座城市都有韩餐馆,这韩餐馆也算是中式餐饮的一个补充,不过去韩餐馆要学会点菜,因为韩餐馆里赠送的小菜比较多,而且有些菜品价高量少,也未必符合我们的口味。
内行人去韩餐馆点菜,经常喜欢点这5道菜,老板:这是懂吃的行家。
1、韩式糯米肠韩餐馆里一般都会经营糯米肠,这种肠是杀猪时把猪血跟糯米混合,然后加入香料灌入肠衣中,其中有一味香料是必不可少的,就是晒干的紫苏叶,这样这肠吃起来带有紫苏那特有的芳香味道。
好的韩式糯米肠切片上桌后,糯米上都泛着油光,而且颗粒完整,入口后有黏糯的感觉,但是还带着猪肉的香味,这个肠里面猪油少了会显得不够润滑,而且吃起来干巴,这个也是比较考验出品的一道菜。
2、海鲜饼韩餐里也有很多的海鲜菜品,不过相对来说都比较贵,而且烹调手法也简单,不像中餐那么博大精深,因此去韩餐馆里没有必要吃海鲜。
海鲜饼是菜跟主食的完美结合,这道菜选用一些小海鲜剁碎以后,然后和到面粉里面去,加入鸡蛋和青菜调味后摊出来。
这个海鲜饼讲究松软入味,吃起来能够明显感受到里面海鲜的颗粒感,这个要比用泡菜烙的泡菜饼美味很多,也是韩餐馆里都有经营的一道菜。
、辣白菜炒五花肉辣白菜是韩餐馆里少不了的食材,既可以当作主菜上桌,也可以作为配菜制作出很多韩式风味的菜品,比如辣白菜炒虾球、韩式大酱汤和辣白菜炖豆腐等,而其中比较经典的就是辣白菜炒五花肉。
这道菜的做法极其简单,就是把肥瘦相间的五花肉切成片,然后入锅煎出油脂,加上剪碎的辣白菜来炒,用辣白菜来吸收五花肉的油脂,而且辣白菜独有的味道也会给五花肉去腥解腻。
不过这道菜要想做的美味,对于火候还是有要求的,就是五花肉的油脂要全部煎出来,这样才能让辣白菜充分吸收油脂,吃起来香还不油腻。
4、石锅牛肉牛肉属于韩餐里比较珍贵的食材,而牛肉在韩餐中的制作方法有些类似西餐,大多是以煎或烤为主。
石锅牛肉是韩餐馆都会经营的一道菜,这道菜主要在于选料上,如果选择的牛肉部位不合适,这道菜吃起来牛肉嚼不烂就会失败,而且这家店实惠不实惠,也能从这道菜所给的牛肉份量上看出来。
好的石锅牛肉应该是垫底的圆葱比较少,牛肉在石锅里滋啦冒油,吃起来带有牛肉本身特有的香味,如果是冷冻牛肉和腌制过的牛肉制作这道菜,那么这菜的味道会差很多,可以说这道菜是比较考验韩餐馆经营者良心的一道菜。
5、大酱汤韩式大酱汤是韩餐里比较有名的一道菜,不过这菜并不适合大多数人的口味,因此很多韩餐馆为了迎合顾客的口味都会做出一些改变。
现在很多韩式大酱汤里面都会加入诸如毛肚和午餐肉这样的食材,但是汤的味道还是微辣略酸的,不过从这汤里面所放的食材,就能看出这家店是否是在用心的制作菜品
现在的韩餐馆很多都是以烤肉的形式出现,也就是跟东北遍地的烧烤店比较类似,不过是把炭火烤改成了用烤盘煎或半自助的形式,不过要想尝鲜韩餐,以上这5道怎么也得试试,这样才好比较韩餐跟中式餐饮的不同。