1.先准备好以下材料:
紫苏叶、小辣椒、花甲、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精
2.把花甲放盆里加水，然后加几滴油和少量盐，让花甲更快吐出泥沙，静待两小时。
3.在等待花甲吐沙这段时间，可以先把其他材料处理一下，把葱和小辣椒，紫苏叶、香菜清洗完切细，然后切姜蒜切成蒜末和姜丝。（紫苏叶没有拍，香菇是另外一道菜的哈）
紫苏叶没有拍，香菇是另外一道菜的哈在等待这段时间也可以准备其他的菜或做其他事。（其实如果可以的话，可以先把花甲在回家还没准备做饭之前就放盆子里，让它吐沙）
倒掉水后4.两个小时后，把水倒掉，用清水清洗几遍，然后把锅热好，倒入油，倒入小辣椒、姜、蒜，爆炒出香味，然后倒入花甲，炒几分钟后，倒入紫苏，继续翻炒至花甲开了，撒葱花，香菜，少量盐和鸡精，即可出锅。