盐菜紫苏土豆是一道甘香微辣的家常菜，菜品选用新鲜的小土豆蒸熟之后，搭配上独具风味的盐菜，在烹饪过程中加上紫苏叶煸炒制作而成，整道菜相当入味，而且配料齐全，这样的结合显得非常完美，不是只有大菜才值得记忆延续，一道普通的菜肴，只要烹饪手法的当，也能让人久久眷恋，土豆的营养价值较高，盐菜的口味别有一番风味，恰到好处的碰撞在一起，这样的组合十分巧妙。
首先选择几个新鲜的小个土豆，把它清洗干净表面的你提，然后装进碗中，接着把蒸锅加入适量的清水，放入蒸屉，把土豆放在蒸屉上，盖上锅盖大火蒸制15分钟左右。
15分钟之后，打开锅盖取出土豆，然后依次把土豆的外皮撕去，再用刀把土豆切成斜刀块，这样能够更好的让土豆快速入味，全部切好之后装进盆中备用。
准备一袋四川碎盐菜，拆开装进盆中，加入适量的清水清洗干净，洗去盐菜中的细沙和部分咸味，用手尽量把里面多余的水分挤干，装在碗里即可。
再准备一小块生姜，削去外皮拍扁切成姜末，大蒜子几瓣，剥去外皮也拍扁切成蒜末，准备几根小葱，清洗干净，选择葱白部分，切成碎末，少许洋葱，清洗干净切成粒，准备青红椒各一个，清洗干净切去辣椒蒂，再对半切开一分为二，把中间的辣椒籽取出，然后改刀切成斜刀块，全部切好之后装进碗里备用。
把锅清洗干净，冷锅倒入适量的食用油，把切好的土豆块放入锅中煎制，煎到外皮发黄，焦脆的时候，把土豆盛入碗中备用。
接着煎土豆锅中留下的食用油，倒入姜末，蒜末，葱末和洋葱粒爆炒，炒出香味来之后，把洗净的碎米盐菜倒入锅中一起翻炒，炒出盐菜的水气，把盐菜的香味炒出来为止，然后加入半勺老干妈酱，继续翻炒均匀。
翻炒均匀之后加入适量的紫苏叶，再次翻炒，炒至紫苏叶香味溢出，能够闻到扑鼻而来的香味，就把煎制好的土豆块倒进锅中，转成大火翻炒片刻，滴入少许的生抽，可以起到提鲜的作用，然后从锅边淋入适量的料酒，因为锅边的温度较高，这样可以更好地激发出料酒的香味，并且能够再次激发出紫苏的味道。
接着把青红椒倒入锅中继续翻炒，炒至青红椒断生即可，然后加入少许的食盐入下底味，食盐不要放太多，因为盐菜中有咸味，以免吃起来太咸影响口感，再加入少许的鸡粉提鲜，淋入少许的辣鲜露，可以增加菜肴的鲜辣度，翻炒均匀即可关火出锅盛入盘中，最后在上面撒上葱花作为点缀。
一道软糯酥香的盐菜紫苏土豆就制作完毕，口感清新，香气扑鼻，稍微带点辣味，如果喜欢吃辣的，可以多加入点辣鲜露，或者适量添加点小米椒，这样的菜肴是超级下饭，吃过之后流连忘返，久久都在回味，制作手法简单便捷，如果你也喜欢这样的美食，那就动手制作一下吧！