中华文化博大精深，中华美食有很多的点睛之笔。紫苏鸭是中国的一道传统名肴，属于粤菜系列的客家菜，做法非常简单，而且吃起来非常美味。客家族基本都生活在山边，那边的人善于养鸡鸭。
生活在身边的人，养猪的鸡鸭基本都是地地道道的溜达鸡，这样的鸡鸭吃得比较健康，都是绿色食品，所以味道也比较鲜美，肉质比较新。
而且这道美食做法非常简单，用的最地道的做法做出最自然的鸭肉吃法，往往最简单的食材才能做出鸭肉本身的味道，搭配紫苏做出来，香气扑鼻，汤汁浓郁，简直是最好的角色。
鸭肉中含有丰富的营养价值，其中含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿，而且做法很简，鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
：紫苏焖鸭
：嫩鸭一只，鲜紫苏一把，豆瓣酱一勺，酱油一勺，老抽一勺，姜一块，八角四个，花椒一勺，香叶五片，盐一勺，料酒一勺，炒粿适量，青椒一个
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1、将所有用到的食材提前准备好，嫩鸭清洗干净之后，切成大小均匀的小块放在碗中，再次清洗一遍，控干水分放在一旁备用。将其他用到的食材全部准备好，清洗干净，切成细丝和薄片放在一旁。
2、家中的不粘锅，锅中放入适量的清水，将准备好的鸭肉放入锅中焯水，焯大概五分钟左右，将鸭肉焯熟。
3、鸭肉焯熟之后，用家中的网罩将鸭肉捞出，捞出之后清洗干净，洗掉表面的浮沫。
4、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，下入葱，姜，蒜，八角和草果等食材，翻炒出香味。
5、鸭肉控干水分之后，将鸭肉放入锅中，再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀之后加入生抽，料酒，胡椒粉，加入一些自己喜欢吃的调料，翻炒均匀，加入没过鸭肉的清水，盖上锅盖将水烧开。
6、紫苏叶清洗干净之后，切成小段儿，放入锅中，直接放入锅中，之后翻炒均匀，再次盖上锅盖，焖大概五分钟左右，将紫苏叶顿软。
7、然后盖上锅盖，将汤汁全部收干，收干到如图所示的状态。
8、加入提前准备好的青红椒，翻炒均匀，再次盖上锅盖焖大概一到两分钟左右，将青红椒的味道焖出，汤汁收干即可盛出来享受。
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1、挑选鸭肉的时候一定要挑选新鲜的嫩芽肉，回家之后将鸭肉做成中块儿即可，不要做得太小会影响质感。
2、出锅之后可以放一些葱花、香菜来提鲜，放好葱花、香菜之后，搅拌均匀，味道更加清香。