油是厨房中必不可少的一员大将，现在超市里的油品种繁多，看得人眼花缭乱，怎么样才能选到最好的油呢？来看看这四招吧！
看品牌：选择大品牌的油
一般来说，大品牌的油从原料采购到生产工艺再到成品销售的整个过程，都有更严格的品控管理，另外，越大的品牌会越重视自己的品牌价值，会尽可能杜绝食品安全事件的出现，油的品质和安全性都更有保证。
而对于小作坊生产的油，由于监管不到位，黄曲霉毒素等有害物质过量的风险会大大增加。
看容量：选择小容量包装的油
虽然大容量包装的油更便宜，但植物油中所含有的大量不饱和脂肪酸是很娇贵的物质，开封后的油，极其容易在储存的过程中发生氧化酸败。
而由于脂肪酸的氧化酸败属于链式反应，一旦开始就会持续地发生氧化反应，产生过量的自由基和脂肪酸高聚物等对人体健康不利的物质。因此，推荐选购小包装的油，及时用完，及时买新的油。可不仅蔬菜水果要吃新鲜的，油也是新的好。
看种类：各类油要换着选
一般来说，根据植物油中脂肪酸种类的不同，可以将植物油分为以下三类：第一类是富含单不饱和脂肪酸的油，包括橄榄油、双低菜籽油和山茶籽油等；
第二类是富含n-3系多不饱和脂肪酸的亚麻籽油和紫苏油等；第三类是富含n-6系多不饱和脂肪酸的花生油、大豆油、玉米油和葵花籽油等。
n-3系多不饱和脂肪酸和n-6系多不饱和脂肪酸中含有人体必需的脂肪酸（亚麻酸和亚油酸），这两类油应该均衡摄入。
但目前大家吃的n-6系多不饱和脂肪酸太多，而n-3系的太少了，而合理的脂肪酸摄入比例有助于降低血中低密度胆固醇水平，对心脑血管系统的健康有利。
另外，橄榄油是目前营养届所推崇的“地中海膳食模式”中重要的组成内容，作为烹调油使用有助于平衡整体膳食的脂肪酸比例，减少炎症反应。
所以推荐大家，三大类别的油，最好要经常轮换着选，雨露均沾。
看工艺：尽量避免热榨的油
因为植物油中一般都富含多不饱和脂肪酸，极其容易在高温下发生氧化酸败，因此采用热榨工艺生产油，会增加油中的氧化反应，因此不推荐选择热榨工艺生产的油，普通压榨工艺的即可。
各位朋友，你学会怎么选油了吗？或者你还有什么健康饮食上的疑问吗？不妨在下方评论中留言，告诉我们的营养师。