记忆中有一道美食，开胃下饭怎么都吃不够，没有多华丽的外表，也没有多惊艳的味道，不过酸爽够味就是它，酸笋的7款家常美味做法，记忆中难忘的销魂菜！小时候总吃，长大后只是成为记忆里熟悉的味道，因为给我做这道菜的人已经不在了，现在自己动手做，依稀还有小时候的那个身影，如果你也喜欢这样的美食，赶快收藏起来吧
一、魔芋酸笋木瓜鸡
材料：酸木瓜、小米辣、魔芋、鸡肉、酸笋、豆芽、姜、蒜、酱油、盐、花椒油做法：1、鸡洗净切块，酸笋、魔芋、豆芽洗净，酸木瓜削皮挖籽，切片。魔芋和酸笋切小块。2、锅入油烧热，下入切碎的小米辣、姜片和蒜，炒出香味；放出鸡肉翻炒，加盐、花椒油和酱油。3、鸡肉炒熟，放酸笋、酸木瓜、豆芽和魔芋。菜炒干时，开水倒锅里，小火煮30分钟即可。
二、酸笋炒豆腐
材料：老豆腐、酸笋、红椒、鸡精、糖、生抽、盐、蚝油、葱、姜、大蒜做法：1、老豆腐切厚片，酸笋沥干水分，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，红椒切块。2、锅下油烧热，豆腐入锅，小火慢煎至两面金黄色，盛出备用。3、锅留底油，放入葱段，蒜和姜，小火炒香，倒入蚝油和生抽，炒出酱味。4、倒少许水，酸笋放入翻炒均匀，再放入豆腐翻炒，放盐和糖调味，放入红椒，葱段和鸡精，炒匀即可。
三、酸笋黄豆焖鱼
材料：鱼、料酒、姜、盐、黄豆、酸笋、酸笋做法步骤1、鱼处理洗净，加料酒、姜和盐，腌十分钟。酸笋入锅，水分炒干，盛出切片。2、锅入油，放入鱼，小火煎至两面金黄备用，下黄豆炒至微黄，捞出泡水。3、锅放油烧热，下姜炒香，放黄豆、酸笋和酱油翻炒。放入鱼。加水小火焖5分钟至水快干，出锅即可。
四、酸笋炒牛肉
材料：牛肉、酸笋、姜丝、盐、生粉、生抽、食用油、剁椒做法：1、牛肉去筋膜，切薄片，加盐、生粉、生抽和少量油，腌40分钟。酸笋洗净。姜切丝。2、锅入适量油，倒入牛肉和姜丝，小火炒至变色。盛出备用。3、另起油锅，倒入酸笋，加盐煸炒2分钟，倒入牛肉、适量剁椒和生抽，翻炒均匀即可。
五、酸笋猪肉汤
材料：猪肉、黑木耳、猪血、酸笋、豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、食盐、鸡精、香油、高汤、陈醋、白砂糖、胡椒粉、辣椒油、玉米淀粉、水做法：1、水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段，瘦肉加生抽和油腌10分钟。2、锅内热油，下入木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝和瘦肉丝，炒出香味。3、加入高汤煮水，加入猪血和豆腐丝，加入食盐、鸡精、香油、陈醋、白砂糖、胡椒粉和辣椒油煮开。4、加入水淀粉勾芡，大火淋上蛋液，撒香葱和香菜碎即可。
六、酸笋紫苏蒸田螺
材料：田螺、紫苏、酸笋、辣椒、姜蒜末做法：1、田螺在清水里静养吐净泥沙，清洗干净，部去掉，洗净沥干。2、紫苏叶清净切碎，酸笋清洗几遍，挤干水，剁姜蒜末，辣椒切碎，全放到田螺里。3、加盐，糖，淀粉，油，海鲜酱，酱油和蚝油拌匀，腌十分钟，冷水上锅，水开蒸十分钟即可。
七、酸笋炒羊肉
材料：酸笋、羊肉、葱、料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、盐、生抽、老抽做法：1、羊肉洗净斩块，放入水中泡一会，冷水下锅，放葱结、料酒、香叶、八角和桂皮，水开后，煮五六分钟，捞出温水洗净，沥干。2、羊肉放入锅中，加足量温水，水烧开，炖煮一个小时，至汤水奶白色，捞出沥干，泡椒、酸笋改刀，青辣椒切斜条，蒜瓣、生姜切碎末。3、锅中入油烧热，放入蒜末和姜末爆香，放入羊肉翻炒，下入青辣椒翻炒。4、放入酸笋，适量的羊肉汤，少许盐、生抽和老抽，小火至汤汁收干，即可。大家好，我是传说中，有吃相没人样的古小谷，每天坚持分享美食的吃货君，美食的路上从不孤独，因为有你们的陪伴，感谢一路相随，美食让我们相遇彼此，感恩美食带来的快乐！