紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用故有时将其简称为“全紫苏”。
紫苏全株均有很高的营养价值，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏与众不同，有特异的芳香，气质很高雅，是一种香料，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。夏天来啦，可以种一棵在家阳台放着哦！
紫苏全身都是宝，苏叶、苏梗、苏籽都可以药用。紫苏是一年生草本，可在夏季茂盛时采摘晒干备用。紫苏叶药用上有两大主要功效：
1、治疗风寒感冒《本草纲目》上记载紫苏“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘“。可以取5克干紫苏叶煮水代茶饮，对于风寒感冒、恶心呕吐都有不错的效果，宜开锅煮三分钟关火，避免有效成分的挥发。
2、解除鱼蟹毒《金匮要略》上记载“治鱼蟹中毒，紫苏煮汁饮之”。单用或配合生姜同用都可以，取干紫苏叶10克、生姜3片煮水频喝，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。
紫苏几种经典吃法
紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜克，紫苏叶克（红、绿皆可）。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。味道清香爽口，风味独特。
软炸紫苏叶
材料：紫苏叶克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油克。
做法：首先将紫苏叶洗净、擦干，放入盘中，煎炸粉用适量水调好。然后往锅内倒油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中下油锅，以文火炸至两面金黄，捞出放盘中。待全部紫苏叶炸完后撒上椒盐即可食用，成香酥脆，带有紫苏叶特有的香味。
鲜紫苏叶滚鱼头
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水1毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。
紫苏对我们的养生和日常保健都有很大的效用，从现在起，对于低调奢华有内涵的紫苏是不是刮目相看了呢？
小贴士：紫苏内含有的紫苏油可以升高体内的血糖含量，糖尿病人不宜大量食用。