记忆中，自己初中时的内宿生生活，曾试过1瓶“豆渣干”承包1周的下饭菜。不知道有没有同款体验的？
“豆渣干”可能很多人听都没有听说过，就更别提它长的是什么样了。豆渣干就是豆榨汁后滤出来的渣，我这里说的“豆”是黄豆。
客家人的传统特色美食之一就是豆腐。所以，以前的客家人可以说是家家户户都会自己制作豆腐，传统的豆腐都是用石磨磨出来的，因此也叫“磨豆腐”。磨豆腐会产生大量的豆腐渣，带你看看勤劳的客家人是怎么把豆腐渣变成美食的？
缺衣少食的年代，智慧的人们总是能想到为自己储备食物的妙招，使食材囤着慢慢吃也不易变坏，“豆渣干”就是智慧结晶之一。豆渣加上一些糯米粉和适量盐，用手搓成粉团状，以不粘手为好，然后分成若干小粉团，把它摊薄压扁，再切成一指长宽厚度的“豆渣条”，把做好的豆渣条摊开在竹制晒具上晒干，记得那时都是放在屋顶的瓦上晒的，在晴空万里下毫无遮挡的让豆渣条吸收着太阳的精华。彻底晒干后储存起来，一般都是放入陶坛码整齐，这样就可以长时间的存放了。想吃的时候取一些，浇上适量花生油蒸熟，起锅前撒上一点酱油，一碟看着不起眼黑巴巴的东西，既香又有嚼劲，超级美味哦。
初中那时住校，没有零花钱的时候，就会把蒸好的豆渣干再翻锅炒，这样炒干了可以较长时间保存，而且还更香！装入空的豆腐乳瓶内，就可以带去学校，当菜下饭了。印象中轻着点吃，真的能够上5天的菜量了。以前学生的饭票是可以用米换的，带米去，换了饭票，饭就有着落了，有菜钱就食堂买些菜提高下伙食质量，没钱就自备干货，家里带去。也一样吃得香吃得快乐。生活很有趣，有钱过着衣食不愁的日子未必就快乐；没钱过着苦日子也未必就很苦，幸福苦乐全在于自己的心态，知足者常乐！
豆渣除了好吃，营养价值也很高。豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，含丰富的大豆纤维，有润肠通便、调节血脂、调节血糖、减肥瘦身的功效。现在物质富裕的时代，已经很少人家自己制作豆腐了，就更别提晒豆渣干了。很是怀念儿时的美味“豆渣干”。现在偶尔自己打豆浆，就喜欢把滤出来的豆渣放点紫苏叶一起煮，也是超级鲜香好吃的。
你吃过豆渣吗？喜欢怎么吃？