带鱼不要红烧，加点豆腐炖一下，比鲍鱼还鲜！我每周在我家做三遍！
带鱼是我们常做的一道菜，最常见的做法就是红烧。厌倦了红烧章鱼，我尝试了另一种方法，那就是豆腐炖。豆腐和鱼一起煮可以说是绝配，泡在带鱼的鲜美汤汁里，豆腐很嫩很好吃，加上一点紫苏叶，香味更浓，营养也很丰富。
豆腐紫苏炖带鱼
1.将嫩豆腐切成小块，然后放入平底锅中煎至两面金黄。这种豆腐在外面吃起来有点脆。
2、带鱼洗净，去掉内脏和腹部的黑色薄膜，切段，带鱼表面抹上一层薄薄的面粉。注意不要用热水清洗章鱼，因为它会洗掉章鱼表面营养丰富的银鳞。
3.将章鱼放入油锅中煎至两面金黄。煎鱼的时候，在锅里撒一点盐，防止鱼皮粘在锅底。
4.开始炖鱼。先把豆腐放在砂锅的底部，再把章鱼放在上面，这样砂锅下面的豆腐就可以充分吸收美味的汁液了。
5.然后加入姜片、大蒜、葱白、胡椒粉和罗勒叶。紫苏叶是一种常见的中草药，具有驱寒增香的作用。
6.在砂锅中倒入一小碗水，然后加入料酒、糖、生抽、老抽。
7.转中火把汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖小火炖10分钟，然后取下锅盖加少许盐，小火炖2分钟，上桌前撒上葱花。
带鱼的营养价值。
一、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
二、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
三、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗塞等心血管疾病的发生，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。