昨晚，《人生一串》第三季第五集开播，「南宁站」上线。南宁烧烤冒着热气，来了！
镜头从傍晚波光粼粼的邕江水闪到喧嚣闹腾的中山路，揭开了南宁夜市的面纱：熙熙攘攘的街道中，尽是饥饿觅食之人，店铺招牌的点亮，南宁夜宴图开始散发着形形色色的滋味。
▲纪录片《人生一串》第三季第五集画面截图
画面切到开在滨都美食广场的烧烤店，一桌又一桌的食客们，纷纷讲述广西烧烤到底是什么味道？甜口的果酱烧烤、酸甜口的鸡皮果蘸烧烤、有特别调料的龙州烧烤....边说边撸着串的闹腾劲，越听越香。
等烧烤的南宁人“上演”着精彩的猜码前奏，厨房里的老板娘则忙活得热火朝天，跟紫苏、假篓、调料打着交道。
南宁人的“人生一串”，开始讲述......
▲纪录片《人生一串》第三季第五集画面截图
其实从第一季开始，《人生一串》中就不缺乏广西烧烤的影子。
从第一季的百色，再到第二季的来宾，大呼“黑暗料理”的爆汁烤猪眼睛和烤田鼠给不少人都留下了深刻印象。
▲纪录片《人生一串》第一季画面截图
但说起南宁烧烤的味道，众人皆一时之间想不出个定论来：蜜糖入味的甜、咸香适中的辣、或洒满紫苏假篓的香？星星点点的烟火中，总能烤制出各自风味的南宁烧烤。
吃遍南宁小分队走街串巷，拍过上百家烧烤。
为了“蹲守”无名烧烤开摊等了3个小时，也曾为了找寻没有定位的烧烤摊绕了好几段路，总之与吃烧烤有关的事情，即便“费时费力”，但冒着热气烧烤端到桌面的那一刻，便瞬间感叹足已。早已把挖掘好吃的烧烤摊为己任。
▲纪录片《人生一串》第三季画面截图
所以这次《人生一串》与吃遍南宁一起，将镜头对准南宁夜晚的灵魂与南宁夜宵摊上的普罗大众，寻求一个南宁烧烤味道的标准答案。
▲纪录片《人生一串》第三季画面截图
FirstⅠ
「南宁的烧烤没有特点」
-因为什么都有-
在南宁的烧烤江湖中，每一刻都有新人上位。
论口味，无论是以甜腻腻抢占C位的刷蜜烧烤，或拥有大票唯粉的咸香口烧烤，亦或是外来血统的外地烧烤，都有人深耕于每一条小巷，每一个摊位，孜孜不倦的追寻他们。
论食材，有常驻经典款肥牛、牛油、热狗；有无下水不欢的肥肠、花肠、鸽子肾；有一抹小清新豆腐皮、四季豆、韭菜……
不同的种类和部位，在炉火的热情包裹中，被南宁人玩出不同的花样。
论调料，孜然、食盐和辣椒必不可少，但要不要刷蜜，放不放紫苏假篓，则是留给烧烤老板自己的自由。
每种烧烤出场都会得到拥护，每种烧烤都会收获自己的粉丝群体，所以大家初生牛犊也不怕，因为知道南宁，总会有一个地方接纳TA们。
所以南宁的烧烤没有特点，因为它什么都有，万千味道皆能包容，你只需尽情撸串，待油脂与肉感在口腔中汇合交融，你便明白，南宁烧烤无需被定义。
SecondⅡ
「南宁的烧烤，到底是什么味道？」
-甜咸香辣，紫苏假篓-
虽说南宁烧烤是没有特点的，但若要问起南宁人关于烧烤味道的看法，各家便说辞众多，有人喜欢刷蜜，有人喜欢爆辣，也有人追求一份原汁原味。
紫苏假篓
｜老南宁烧烤的独特味型
南宁人一年到底要吃多少斤紫苏？一直是个迷。万物皆可紫苏，是南宁人的美食信条。而将其点缀在烧烤中，便是大势所趋。
▲纪录片《人生一串》第三季画面截图
清凉带苦的紫苏假篓，往往是一家南宁烧烤店最快库存告急的明星配料。而要想留住这份清香，对食材的新鲜程度便有着极为苛刻的要求，带露珠的紫苏，绿意仍在的假篓，只有趁其新鲜尚存的时候将他们混合剁碎，才可成就南宁这独特味型。
紫苏的苦香，假篓的清香，再与蜜糖相遇，就是正宗老南宁味道的来源。比如好一家紫苏假篓烧烤，重料重香，在炭火的烤制下，一定是毫不手软的挥洒大把紫苏假篓，豆腐皮也好肥牛串也好，在这星星碎末的点缀下，都有了老南宁的灵魂。
无需细嚼慢咽，大口撸串都盖不过紫苏和假篓的浓厚香味，绵延醇厚的蜜与香气交织，是南宁人舌尖的回忆。
刷蜜糖
｜南宁最爱甜蜜蜜
蜜，是南宁烧烤绕不过去甜。
人气火爆的「南铁蜜汁排骨」、「排队王红姨烧烤」，不预约会被“赶“出门的「阿燕烧烤」，甚至于南宁人自己在家烧烤，蜜都是绝佳的烧烤CP。家家摄人魂魄的甜蜜成就了南宁五光十色的烧烤夜。
▲纪录片《人生一串》第三季画面截图
但在炭与猛火之下，一个照顾不周下蜂蜜会被烤得发糊发苦。聪明的南宁玩蜜糖高手，选择以水调和。
这样烤品不至于太干，外面焦脆但内里仍保持着一份柔软；同时串上也能更好的挂住紫苏假篓，正所谓是极品配极品，才让南宁烧烤能持续多年稳定输送这份甜蜜。
咸辣口
｜一定要放辣！
被甜蜜浸泡惯了的南宁人，偶尔也需要一些鲜辣咸香来给舌头一些刺激。虽说咸口烧烤在南宁烧烤中无法排到C位，但它也绝对拥有一票忠实粉丝。
如25年老字号「阿莲烧烤」，火红的辣椒油在炙热的铁网上与每一串烧烤充分结合，滋滋作响中激发重重辣意和鲜香，只待你大口撸串，额头冒出微微汗意，辣意让双眼带上一层朦胧，再灌下一杯冰啤，这样的烧烤，对于有些人来说也许更够意思。
创新口味
｜不会有人没吃过笑里藏椒吧？
猪牛肉串式拿来烤，应该算得上全国烧烤的统一标准。然而，懂吃的南宁人，又怎么可能仅仅满足于统一标准？
从食材搭配上来说，诞生了「朱师傅」的笑里藏椒，粉肠里头包泡椒，表面粉肠带着焦香与韧劲，内里泡椒多汁又带着鲜明的辣意；从口味上来说，南宁也许仅此一家的芥末鸡翅，朱师傅特调的黄芥末酱汁，将平平无奇的烤翅变得新奇而美味。
所以当你以为你对南宁烧烤了如指掌的时候，它却总能推陈出新告诉你你还是太年轻。
融合口味
｜南宁河池宾阳，各有所长
因南宁作为广西首府，以包容性海纳百川着形形色色的人或物。距离感在这座城市的存在并不高，各色口音在街上此起彼伏，大家来自山川湖海，却不妨碍在南宁的烧烤摊相逢一笑。
所以成就了现如今南宁烧烤的花样格局，刷蜜糖甜的南宁烧烤，河池风味彩彩宜州果酱烧烤、玉林烧烤、宾阳烧烤……拉近你我距离，晚上到哪儿去吃，烧烤都是最必要的助攻。
ThirdⅢ
「为什么在B站出圈的，偏偏是烧烤？」
-怎么不是老友粉也不是小电驴！-
老友粉，小电驴……一千个南宁人心中有一千张南宁的名片。但为什么这次，能够出圈B站的，偏偏是“毫无特点”的南宁烧烤？
也许正因为这份”毫无特点“，使得南宁烧烤”因祸得福“。面对花样百出的烧烤口味，无论是否来自南宁，都能在这座城市找到属于自己的烧烤挚爱。
漫长的夏天很难过去，沿着邕江而来风将热意微微吹散。老板刚生起炭火，性子急的食客早已等不及，多刷蜜少放辣，来了无数次的你和老板有着不可言说的默契。
头顶有星，手里有串，耳边是三五老友的欢声笑语，你我自然懂这份烟火气的美妙。
分享吃遍南宁小分队最常吃的三家口碑店，若有雷同，必定是你我曾在店里狭路相逢。
01
好一家紫苏假篓烧烤