有些人吃炒西红柿，不喜欢太酸。因此西红柿怎么炒才不酸呢？文中为大家解答。
西红柿怎么炒不酸
1、鸡蛋西红柿比例要搭配好
用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的。但一般西红柿会比鸡蛋大，一般是番茄一个，鸡蛋2个。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例，西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、出锅时放点糖中和酸味
如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。
3、尽量挑熟的红的西红柿
不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的话那就说明熟了。
西红柿炒什么菜好吃
西红柿炒金针菇
食材：西红柿2个、金针菇一小把、生姜适量、生抽适量、大蒜适量、紫苏籽油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量
做法：
1、西红柿洗净切好，生姜大蒜葱洗净切好。
2、将金针菇掰开后洗净，控干水份然后切好。
3、锅里放适量紫苏籽油，烧热后放入生姜大蒜葱白煸炒出香味。
4、放西红柿翻炒均匀，西红柿炒出出汤汁了后，加入适量盐翻炒均匀。
5、先放金针菇根部翻炒均匀，将剩下的部分金针菇一起放入翻炒均匀。
6、加适量的生抽调味，根据个人口味放入适量的白糖翻炒均匀即可关火，趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘，美味的西红柿炒金针菇就做好了。
西红柿烧腐竹
食材：番茄1个、泡发腐竹1小把、木耳少许、葱姜各少许、盐少许、糖少许、鸡汁2滴、亚麻籽油适量
做法：
1、番茄洗净一半切碎块，一半切大块，木耳和腐竹提前泡发切块，葱姜切成碎末。
2、热锅凉油煸香葱姜末，然后倒入一半番茄碎炒出汤汁，随后倒入腐竹和木耳炒匀，在放入番茄大块炒匀。
3、放少许盐和糖，点2滴鸡汁炒匀岀锅即可。
西红柿炒豆腐
食材：豆腐3块、西红柿2个、花生油适量、盐适量、酱油适量、水少许
做法：
1、把豆腐和西红柿切块。
2、炒锅放油加热,把豆腐放入,放入少许盐，煎炸白豆腐面变黄然后起锅。
3、炒锅放油加热，放入西红柿，炒至5分熟时，加适量酱油和少许水。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均匀入味即可。
西红柿烧茄子
食材：茄子2个、西红柿2个、辣椒1个、干红椒2个、香葱一棵、花生油适量、生抽适量、白糖适量、十三香少许、鸡精适量
做法：
1、茄子和西红柿洗净，切块。辣椒、香葱切好。
2、茄子块加一定干淀粉，准备过油。
3、炒锅放植物油，把茄子炸至金黄捞出控油。
4、锅内留少许油，把辣椒和西红柿放里面炒，炒一会就能出汤。
5、放入已经炸好的茄子，和精盐，生抽，十三香，大火收汁。待汤汁收稠了，放入切好的香葱末和鸡精，装盘开吃。
西红柿去皮的好方法
1、火烤法
从西红柿的底部插一个叉子(或筷子)，放在火上烤约10秒钟左右，这时西红柿的外皮就会开裂，关火后可以很容易就用手撕去外皮，这时西红柿也很完整。这种方法所需时间最短，剥下的皮最完整。
2、水煮法
用锅烧一锅水，大火煮开后放西红柿煮。注意期间用筷子不停的翻动西红柿，让西红柿均匀受热，看到西红柿开始开裂，这时你就可以拿出来，将西红柿皮轻松去掉了。水煮法想对来说花的功夫和时间都长一些，而且最好煮过的西红柿味道温度有点高。
3、勺刮法
选择一个不锈钢勺子和塑料勺子，顺着西红柿的皮轻轻的、慢慢的全部刮上几下，这时你会发现皮与肉有些分离，再用刀在上面开个小口，将西红柿的皮扯开。
不过，这种可能因为手刮的不是很均匀，有些西红柿的皮不那么容易去的很彻底。而且，这个方法比较难控制，刮的力度很重要，太轻西红柿的皮和肉起不到分离的作用，太重又可能把皮刮破后影响西红柿的完整。