土生土长的中国草
说起紫苏，很多人可能并不是很熟悉，但其实，紫苏是一种很重要的中药材，同时也是很好的野菜、香料、调味品、防腐剂，更可用来榨油、做化妆品，绝对称得上中草药中的多面手。
紫苏叶紫苏是土生土长的中国血统，在我国有多年的入药历史，其叶、梗、果均可入药。紫苏叶又可食用，也能用作香料和调味品。其果实名为“紫苏子”，别称“野芝麻”，出油率高达45%，常食之，可提高记忆力、增强视力。
紫苏子一起来看看这棵草到底魅力何在吧！
得华佗亲自取名的神草
相传在某年重阳节，华佗带着徒弟去酒馆喝酒，见几个少年在比赛吃螃蟹。华佗知道螃蟹性寒，吃多了怕是会腹痛，便上前好言相劝。少年吃得正欢，听不进去，还说是华佗馋了。华佗便劝酒馆老板不要再卖给他们螃蟹了，老板只顾赚钱，哪里肯听。华佗只好作罢。
没过多久，那些少年突然开始肚子疼，且疼得厉害。老板吓坏了，准备去请大夫。华佗便上前告诉他们自己就是大夫，也知道这是什么病。少年们这才后悔不已，央求华佗救命。华佗带着徒弟采来紫叶草，熬成汤给少年们喝了，不一会儿腹痛就好了。此时，大家才知道这是神医华佗，此后便到处宣扬其医道如何高明。
紫苏叶后来徒弟就问华佗怎么知道这草可以解蟹毒的，华佗便说起之前水獭吃紫叶草的事情：有一次，华佗和徒弟去采药，看见一只水獭吃多了十分难受，就吃了些紫叶草，不一会儿就好了。华佗觉得，螃蟹和鱼一样都是凉性的，紫叶草可以解鱼毒，应该也能解蟹毒。徒弟当时看到只觉得有趣，此时听师父一讲，惭愧不已。
因为这种草是紫色的，吃到腹中很舒服，华佗便给它取名“紫舒”。后来可能是误传，才有了现在的“紫苏”。
这下可以放开了吃螃蟹了
紫苏虽然原产于中国，但在中国家庭的餐桌上却并不常见。反而在其他出产国，如韩国、日本、东南亚等国家的菜肴中更为常见。
刺身+紫苏叶日本是紫苏的消费大国，凡是刺身之类的生食料理，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食。它看上去更像是装饰物，大家也不会把它吃掉，默默地被端上桌，又默默地被扔掉。其实，紫苏和萝卜丝、酱油、芥末等一样，都是调料。
刺身的食用方法其实也来源于我国古代的紫苏用法。据记载，周代已有鱼脍，即鱼生，生鱼片；东汉广陵太守陈登“嗜食生鱼脍”；汉代《七发》中记载有“鲜鲤之鱠，秋黄之苏”的美食，即用紫苏搭配生切鲤鱼片食用，这种方法于平安时代传入日本后逐步形成了日式鱼生刺身文化。
美食紫苏究竟作用何在？
首先紫苏含有特殊香味，可以去腥；其次，紫苏具有杀菌消毒、防腐防虫的作用，用它来包裹肉类，能有效延长食物的保质期；当然，鲜绿的叶子在粉嫩的生鱼片中间，本身就能调和配色，让人食欲大增。
还有最重要的一点，紫苏还有一个神奇的功效——解鱼蟹毒。关于这一点，上面的故事中已有介绍。《药性本草》早有记载，中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。元代《饮食须知》说到食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中说到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。
这也太优秀了吧！下次再吃日料一定要记得吃！掉！它！
紫苏美食诸多确凿的证据都证实着紫苏的中国血统。比如紫苏茶，在古代极为盛行。《本草纲目》记载，宋仁宗曾昭示天下，评定汤饮，结果紫苏水拿了第一。
又比如，《本草纲目》还记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”意思是，紫苏既可以当菜吃，用盐渍或酸梅卤渍后当腌菜吃，也可以煮熟烧汤喝。韩式泡菜、日本梅子渍菜与此吃法有着异曲同工之妙，难道也是跟我们学的？
紫苏一般在6、7月份开花，9月白露前后采收晒干。而此时，正是螃蟹大量上市的时候，这紫苏简直就是为螃蟹准备的呀~
紫苏叶蒸螃蟹清蒸螃蟹的时候，可以在其脐部放几片紫苏叶，去腥、增香，还能中和螃蟹的寒性，绝对是食蟹的最佳伴侣！
全能紫苏，你可太优秀了！
我国自古以来就有紫苏的药用记载。《本草纲目》中就有“其味辛，入气分，其色紫，入血分”的描述。《本草汇言》也将其誉为“治气之神药也”。后世众多医书如《本草乘雅半偈》、《本草图经》等也都论述了紫苏的“理气”作用，并补充了开胃消食、除寒等功效。
此外，紫苏也是一种重要的香料植物，被广泛地应用于各种香精的制作。紫苏中还能提取出大量的花青素和紫苏苷，可以作为食用色素，安全、稳定，还具保健功能。并且，紫苏具有良好的抗真菌和细菌活性的功效，是一种天然又安全的防腐剂。
需要注意的是，紫苏虽好，也不能过量食用，易损伤人体的神经、消化系统和造血功能。而且紫苏是发散风寒药，风热等温病、气弱表虚者禁服。
紫苏