在农村的田间有一种野草，它的叶子比较宽大，有一些不懂得的人，可能直接把它当作一种杂草给去除掉了，而且在去除这种野草的时候非常的费时费力。其实这就是紫苏。紫苏在制作美食方面可大有作用，所以认识紫苏的人会大量的采摘，然后在烹饪的时候放点紫苏，可以使食材更美味。
紫苏是炖鱼最好的调料，关于紫苏你了解多少？
紫苏根据生长环境的不同，它非常容易发生变异，不过从严格意义上来说，紫苏其实只有一种，不过还有三种变异的品种，也就是说一共有4种紫苏。不过我们最常见到的紫苏种类主要分为红苏和白苏，当然也包括紫苏。根据名字我们就能够判断出它们的颜色是不一样的，红苏就是红色的，白苏是绿色的，不过它的叶子背面会发白，所以又被称为白苏。
紫苏作为一种野菜的营养价值非常高，它有着独特的香味儿，在日常生活当中常被用作香料，添加到菜肴当中。在日常生活当中，人们在炖鱼的时候，常常会加入一点紫苏，能够很好的去除鱼腥味，同时向我们在炖肉的时候放上一点紫苏，也能够去除腥味，所以说好多人在做菜的时候常常会用到紫苏。
而且紫苏本身的营养价值也是比较高的，它堪比野生的蒲公英，现在已经有一些大面积的种植这种紫苏。
一般来说紫苏的采摘分为两次，第1次采摘的最佳时间是在5月到6月底，这个时间段紫苏的叶子呈长的比较成熟，采摘下来可以直接做菜吃，也可以冲洗干净之后放在热锅当中焯一下水，然后再在比较空旷的地方晾干，这样我们晒干之后收起来以后的时候当做大料炖肉或者是炖鱼放上一点非常的美味。
第2次采摘紫苏的最佳时间是在9月初到10月底，这段时间紫色的叶子已经成长的非常饱满了，尤其是人工种植的紫苏在这个阶段采摘是最好的。
紫苏是一种非常有价值的野菜，如果要问哪一种最香呢？当然就是我们一直说的紫苏了，野生的紫苏营养价值会更高，但是现在野生紫苏越来越少了，所以说我们不要大量的去采摘，而且在挖的时候一定要注意保护好紫苏的根部，适量的采挖。
大家在日常生活当中有没有用过紫苏呢？你对紫苏还有其他不同的了解吗？欢迎在下方评论区留言，同时也可以