说起日本料理，大多数人的脑海里恐怕第一反应都是浮现出了寿司、生鱼片、拉面等等美食。但是你知道日料中的“灵魂料理”是什么吗？是寿司吗？天妇罗？还是牛肉火锅呢？其实都不是。虽然这些料理在日本人心中属于“大餐级”，但是与“灵魂料理”却不在同一等级。
那么在日本家家户户必不可少，就连日本人出国时都必带的究竟是什么神物呢？万万没想到，答案竟然是——“梅干”！
相信一些常看动漫或者日剧的人，经常能在剧中人物的便当盒里看到梅干这种东西。大概很多不知道不了解梅干的中国人，会误以为梅干就是话梅之类的蜜饯，但其实不然。实际上梅干和话梅是属于两种不同的食材，不但在制作方式上有所不同，而且在口味和口感上也有很大的区别。相比起话梅，梅干属于更酸爽更湿润的。
而在日本，梅干可以说是一种全能型食材。像是我们在日漫或者日剧中看到的直接食用，或是配米饭食用，又或者是放入烧酒中调味，还可以放进粥里提味儿。这种神物一般的存在，简直就是无所不能。难怪会成为日本人的“灵魂食材”了。
那么这么万能的梅干，究竟怎样吃才更加美味，体会到它的精华呢？那接下来我就教大家几道用日本人尤为钟爱的梅干制作的美味料理。
1.梅干茶泡饭
茶泡饭始承平安时代的热水泡饭和水饭，到了中世一般人也不一定吃得到，等到普及到庶民时，茶泡饭才成就了今天这种凝聚了料理功夫，又趣味黯然的样子。
而一碗梅子茶泡饭，不仅是深夜食堂的慰藉，更是夏天拒绝开火做饭的最后一点挣扎。酸爽的梅干搭配清爽的玄米茶，夏天这么吃起来简直是一种享受！
材料：米饭、梅干、海苔片、玄米茶、盐、酱油。
做法：
①将米饭盛入碗中，撒少许的盐。
②将现煮好的玄米茶趁热浇上，注意根据自己喜欢的程度适量。
③摆上海苔和梅干。
④吃的时候可以用酱油进行调味。
怎么样是不是非常的简单？简直就是夏日懒人的福利！
2.梅干猪里脊卷
这个梅干猪里脊卷相对于茶泡饭就稍微复杂一些了，但是做好了也是一道好吃的舌头都要吞掉的美食！
材料：猪里脊肉、低筋面粉、奶酪、杏鲍菇、青紫苏叶、大葱、淡盐味梅干、鱼露汁、砂糖、辣椒粉
做法：
①将杏鲍菇切段，将奶酪切成条，将青紫苏叶分成两等分。
②将猪里脊单面稍裹上些面粉，并在裹了面粉的一面上放上1片青紫苏叶，接着铺上奶酪和杏鲍菇，最后如图操作从一端卷起来。
③梅干去核后，用刀轻拍成饼状，切成粗条。大葱斜切成丝，放水中泡一段时间。
④将卷好的猪里脊卷接口朝下放入平底锅，开大火。等接口处熟透结合在一起，确保里脊肉卷不会散开后再换面，使两面都上色。
⑤将鱼露汁、水、切好的梅干、砂糖都放入锅中，开中火，同时转动平底锅，让食材充分吸收调味汁，并煮透收汁。
⑥装盘，在一旁配上切成丝的大葱，最后撒上少许的辣椒粉。完成！
快动手做一做来感受一下这个日本料理中“灵魂食材”的魅力吧！