最近一段时间，国内的大部分蔬菜都迎来了涨价潮，和上半年的低迷行情相比，现在真的是难得的好行情，大多数菜农也终于脸上有了笑容。不过前一段时间的寒潮让很多蔬菜都遭受了不同程度的冻害，有些种植户更是损失比较大，这也是这波蔬菜涨价主要原因之一。紫苏叶，也算是一种蔬菜，今年进入冬季后价格又猛涨，现在一斤25元都难买到，如此好的行情，农民却不爱种它。
紫苏叶，就是植物紫苏的叶子，紫苏是一种草本植物，更是许多农村常见的一种野草，在全国各地都有广泛分布。正如它的名字一样，这种植物的叶子及叶柄、嫩枝都是紫色的，叶片正面略有绿色，边缘是紫色的，还有大小不同的锯齿，很好辨认。
以前很多人只拿它当杂草，却忽略了紫苏的价值，其实紫苏叶有很多用途，既可以入药，还可以当调味蔬菜，如今紫苏叶在蔬菜市场上有着一定的需求，而且每年到了冬季价格都会猛涨。
作为一年生的草本植物，紫苏叶不耐寒，到了冬季就会枯萎，上个月寒潮降温明显，广东、广西等冬季主产区受冻害明显，产量下降，所以在市场上价格猛涨，一斤已经涨到了25元。虽然每个地方的市场行情都不一样，但如今的紫苏整体的行情都很好，冬季的露天紫苏本来就少，现在主产区又遭遇寒潮，供应不足导致涨价，在湖南省部分县市一带，紫苏现在花高价还很难买到。
和入药相比，紫苏叶用作调味蔬菜的需求更大一些，紫苏叶香气浓郁，和肉类食物一起烹饪，能够增香去腥，顺带起到提鲜作用，尤其是搭配牛蛙和一些鱼类，效果更好。新鲜的紫苏叶更是可以当蔬菜食用，和鸡蛋搭配在一起裹一些面糊，放入油锅里炸，又鲜又酥又脆，这是农村常见的一种吃法，当然更讲究一些的菜肴，比如紫苏焖水鸭、紫苏百合炒羊肉，也是很有名的菜品。
现在的紫苏叶在市场上高价还畅销，行情一片向好，不过很多农民却表示，自己其实并不爱种这种蔬菜。冬季种紫苏是一件有难度的工作，如果规模种植，为了保证产量，需要在大棚种植保证适宜温度才能正常生长，但是紫苏叶作为小众调味蔬菜，需求量有限，种植成本太高，相对来讲风险比较大。并且两广地区是冬季紫苏叶的主产区，如果没有低温天气影响，仅靠主产区的露天种植就可供应市场，大棚种植没有优势。
紫苏叶冬季价格猛涨，行情向好，看起来是一个很好的种植项目，实际操作过程中却有很多难题。紫苏叶虽然可以入药和用作调味蔬菜，但市场的整体需求还是少，农民大规模种植，不仅投入了高成本，后期还会面临卖不出的风险，价格也没有一定的保证。冬季种紫苏叶并不是一个好选择，但是大家可以选择在其它季节露天种植，投入成本少，收益更稳定。还可将紫苏的种子用于榨油，价格堪比茶油，也是多了一种收益。