田螺是岭南人非常喜欢吃的一道美食，尤其是在广东，每逢中秋节的时候，除了月饼之外，还有一样必吃的美食，那就是田螺。据考古学家证明，广东人吃田螺的传统，已有1.6万年，可以说是从旧石器时代就开始了。
广东人爱吃的田螺，名叫中国圆田螺，在很多地方都有，十分常见。小时候，每年的夏天或是秋天，只要到小溪或是农田里，往往都抓到半篮子的田螺。
广东乃至岭南地区吃田螺，最传统的做法是紫苏爆炒田螺。紫苏是岭南地区很常见的一种野生植物，虽然不起眼，但却能很好地去除田螺的泥腥味，让这种普通的食材变成一道令人难以忘怀的美食。
紫苏爆炒田螺的做法很简单。先将田螺清洗干净，用剪刀剪掉田螺的尾部，大火烧热锅中的油，将田螺与紫苏叶和姜蒜辣椒等佐料一起爆炒，盖上锅盖焖煮至熟透。一道紫苏爆炒田螺的传统美食就完成了。
为什么广东人要在中秋的时候吃田螺呢？
据当地的老人讲，这里边还有一个故事。古代有个读书人家境贫穷，有一年中秋节那天，他走在大街上，看到别人家都是一家人团团圆圆其乐融融的，难忍内心心酸，想买点肉安慰自己，无奈口袋没有一文钱。于是读书人到田里摸了些田螺，再摘了一些紫苏叶混在一起炒，边赏月边吃。后来读书人参加科举考试，中了举人，从此在当地就有了每逢中秋吃田螺的风俗。
这个故事是民间传说，并没有证据可考证，倒是考古学家在工作中发现了广东地区很早就有吃田螺的传统历史。年，考古学家在广东省阳春市发现了阳春独石仔洞穴遗址，并在里面挖掘出了古人类的文化遗物，发现了原始人类吃田螺的铁证。从那些出土的田螺化石，考古学家看到田螺的尾部全部被人为地砸掉，经过鉴定，这些田螺化石至少已经有年。
根据这一点，考古学家证明了，在旧石器时期的原始人类时代，广东人的祖先已经开始吃田螺，并且吃法和现代如出一辙，都是先将田螺的尾部砸掉，这样就能更方便吸取螺肉，也能让食物更加入味。
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