零失败肉食“松板猪”，肉质弹牙爽滑，就像一年只吃一次肉的感觉
今天要教给大家做香煎松阪肉。我现在非常的激动想要把这道菜教给你们，是因为我作为一个不喜欢吃肉的人吃到这道菜都觉得“哇”这也太好吃了吧！而且又因为松阪肉神奇的肉质，让它很不容易烧柴或者是有骚味。当你一口咬下去的时候，肉质弹牙、爽滑，饱满的肉汁拌着浓郁的肉香在你嘴里“砰”的炸开啊。不多说了，赶快学起来。
我们先介绍一下食材：
首先是松板肉，松阪肉到底是什么呢？小编之后会给大家具体介绍了。
然后是生姜跟麻油这两味最基础的调料。
接下来是沙拉的一些准备。小编准备了紫苏叶，生菜和鲜的茶树菇。做沙拉的我们还需要准备一碗冰水。
调味料我们需要准备最基础、最简单的就可以了。小编这里准备了白糖、椒盐或者白醋。
首先我们先来做沙拉：
步骤一：将生菜切丝。
生菜切丝的方法小编就不赘述了，是地球人都会。
有的小伙伴会问：我们不是烧肉吗？怎么先开始处理蔬菜呀？请听小编说下，这一切都是有原因的，小编第一次做这个菜，吃菜的人首先象征性的吃了一口沙拉，好像心里再说：“我已经补足了今天所需的所有膳食纤维和维生素，接下来我可以想吃多少肉就吃多少了”。然后是，他吃了一口之后又吃了一口，又吃了一口，又吃一口，就证明这个沙拉小编一定是哪里做对了是不是？而且因为沙拉制作非常的简单，又非常的好吃。而且可以和任何东西搭配，所以小编非常希望大家学会。
有朋友问：小编把沙拉丢进了冰水里的原因呢？是因为冰水可以让沙拉保持它的爽脆，并且激发菜当中的甜味。而且又因为要在冰水当中浸泡一段时间，所以小编首先处理这个沙拉。
步骤二：接下来我们处理生姜。
第一步肯定是要把生姜剥光光，有朋友第一时间会说：我在网上看到这个教程，人家是用勺子剥，多方便呀。呵呵，你可以自己去试试看用勺子剥到底有多难剥好吧！
剥光了生姜的外皮，然后把生姜切片就可以了。
步骤三：处理猪肉。
接下来就是重头戏，处理猪肉。
首先我们可以看到松阪猪上有肉的纹理，我们在切肉的时候，要把它的纹理切断，然后将松阪肉翻面，翻到它脂肪更多的那面。然后我们来抑制它的纹理，给它改一下刀。小编是用格子的形状把它切成一条一条的。
PS：那么就像小编之前说的，我来给大家解释一下松阪猪到底是什么？小编给你3秒钟的时间猜一下。时间倒数，3、2、1，你猜到了吗？没错，松阪猪的真实身份就是“猪脸肉”或者叫“颈肉”。
我们就继续做菜吧！我们为什么要在松阪猪上切出这样齐格的形状呢？
第一个原因，就是把肉筋给切断，让它更好入口、更好嚼一些；
第二个原因，就是因为我们在煎的时候让松阪肉不容易卷曲起来。
所以要切成齐格状，切的时候刀不能切太深，要不然就会把肉切断了。
步骤四：生姜爆香。
首先起火烧过，锅里倒入一些麻油，油热后将姜片放入爆香。因为姜片其实是很不容易煎老或者煎焦黄的食材，所以可以用中大火，尽量多煎一会，这样姜片会非常的香。所以我们等一下用爆香过的生姜片去腌制猪肉的时候，生姜的香味会最大的迸发出来。煎到两面都成金黄之后，我们取出姜片放在切好的猪肉上，来回的揉搓，这样麻油和姜片的香味就会沁入到猪肉里面，揉搓好了，我们就放到一边静置一下。
步骤五：
接下来我们用纸巾或刷子在锅底稍微涂一些麻油，然后把改过刀的那一面的肉朝下，把肉直接下锅。不需要加太多的油，这是因为我们首先要做的是把猪肉当中的油给炼出来。这样做出来的肉才会香脆，口感也不会过于油腻。
PS：听小编的没错，你要注意一定要改过刀那面先下，这样肉就不会卷曲了。
一面煎好后，我们将肉翻个身。我们可以看到煎好的这面已经变成了焦黄色，这时的肉带有点焦香又带有肉本身的香味，又有些酥脆的感觉。
步骤六：
将肉翻身后，我们就可以将鲜茶树菇撒在肉的周围了。这时也不需要加油，完全依靠猪肉煎出的猪油就可以了。茶树菇吸收了猪肉的香味，该有多好吃呀。你也可以选择任何种类的菇，只要你自己喜欢吃就好了。
茶树菇炒熟后，就可以先捞出备用。
步骤七：
我们用煎铲挤压一下猪肉，如果猪肉已经有硬硬的感觉，这时就可以出锅了，铲出来后，我们放在一边静置一下。
步骤八：开始摆盘。
等待猪肉静置的同时，我们可以先摆盘。
第一步：我们将沙拉从这个冰水中取出来，稍稍沥干，然后放在盘子里。
第二步：给沙拉调味，调味的方式非常简单，小编只用了白糖和椒盐，再放一些些的白醋。这样做出来的沙拉又有甜味，又有酸味，还有胡椒一丝丝的鲜辣味。能让我们的味蕾达到一个味觉的平衡，做法是不是非常简单？但是却让任何人都可以接受而且觉得好吃。
第三步：小编在盘子的边上放上了一片紫苏叶，我们可以将茶树菇放在紫苏叶上面。
紫苏叶不仅有装饰的作用，而且紫苏叶其实可以去除一些油腻的味道，还可以去除一些猪肉的腥味。小编个人很喜欢，所以我选择了它。
第四步：猪肉静置了大概五分钟之后，我们就可以开始切肉了。小编是从反面开始切的，可以看到肉切出来之后，带有一丝丝的粉红色，不必担心，肉已经是全熟了。
好了，一道香煎松阪肉就做好了。你可以想象一下，当你第一口吃下去的时候，肉汁“砰、砰”在你嘴里就像放烟火一样到处乱放，而且它的肉味是非常浓郁、非常醇厚，没有一点点猪的骚味，让人觉得就像你一年只吃一次肉的感觉。如果你真的是一年只吃一次肉，那就吃这个松板肉就没错了。
如果你自己不会做？不要紧的，叫你妈妈去菜场上买松板肉，给你吃！不管怎么烧都好吃。最后小编这里又稍稍加工了一下，给大家带了一些火的味道，用喷枪喷一下就更加好吃了。如果大家喜欢这道“香煎松阪肉”的话，那就请