导语：秋天，碰到这菜别手软！2元一斤，人人吃得起，清肺润燥，简单一拌真鲜美！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。立秋后，随着雨水的增多，真正体现了“一场秋雨一场寒”，早上出门，真的有“凉飕飕”的感觉，但是菜地里的菜还在趁着秋雨的浇灌，疯狂的生长，这时菜市场上碰到这菜千万别手软，2元1斤，人人买得起，它就是紫苏叶。
清代名医周之缘在《药食根》中曾说“苏茎叶，入食，去膻腥滑涩之味，令食香美”，紫苏叶也叫苏子叶、香苏叶、苏叶、子苏等等，它富含蛋白质、纤维素、维生素、以及胡萝卜素等营养物质，起到散寒解表、宣肺止咳、理气和中、镇静、清热解毒等功效，秋天常吃润肺、去秋燥。
紫苏叶有着“长寿叶”的美称，俗话说：“人参为热补，紫苏为清补”，所以秋季遇见紫苏千万别手软，趁着便宜多买一些，洗净放在阴凉透风处晾干，待紫苏叶晾至干透、用手一捏就碎时再放到保鲜袋里密封起来，放到干燥处保存，或是用料理机碾成粉末，装进瓶子里密封保存，这样保存一年都不会坏、而且香味依旧，可用于石锅拌饭、拌酱汁或做鱼肉时当调味料，都特别香！
另外新鲜的紫苏叶也可以直接装到保鲜袋里，然后放到冰箱里冷藏保鲜保存，没有保鲜袋也可以用报纸或保鲜膜包裹起来，目的是为了锁住紫苏叶的水分，用这种方法一般能将紫苏叶保存一周左右的时间。
新鲜的紫苏叶吃法也有很多，吃过韩国料理的朋友都知道，韩国烤肉离不开紫苏叶，它起到增香解腻的作用，当然了还有更简单的做法，那就是凉拌，做法简单，美味下饭，快来一起看一下吧。
1、摘洗紫苏叶，要把老叶子和坏掉的叶子去掉，然后先放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌去虫卵，然后用流动的水多冲洗几遍；起锅加水，烧开后加入少许盐和食用油，然后放入紫苏叶焯水1分钟，加盐和食用油可以使焯出水的紫苏叶颜色保持翠绿，一分钟后捞出紫苏过凉开水，然后沥干水分放入碗中备用。
2、准备料汁：蒜剁蒜末，葱切葱花，一起放入碗中，然后加入适量的辣椒丝和白芝麻，并淋入烧开的热油，激发出蒜、葱、辣椒和芝麻的香味，再加入适量的生抽、陈醋、一勺盐、一勺白糖搅拌均匀后，将料汁均匀地浇到焯水后的紫苏叶上。
苏子叶自带特殊的香气，味道与薄荷类似，都很清新，但它却比薄荷多了一丝甜冽，中医认为紫苏“主下气，除寒中”，所以秋天遇见千万别手软，2元一斤人人吃得起，清肺润燥，简单一拌真鲜美！你吃过紫苏叶吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记