《平鳳特產》
作者：福满堂
平鳳特色黄瓜酸，
農家腌制土方傳。
綠色食品脆爽口，
微商包装銷外縣。
家鄉風味質安全，
馳名中外發展遠。
又是一年春来到，暖风轻扬花儿俏，绿意满枝头。
在封开县平凤镇蟠龙村有这么一个地方，位置低洼，经常被水淹，每年会有一次河水涨退现象,不宜种植水稻作物，但勤劳智慧的人民却选择了种植生长周期短，收成率高的黄瓜。这个春天结出的”黄金果“，将不利变成了得天独厚的生长环境。
这里的黄瓜不但丰产，而且特别甜脆，经过本地人独有的腌制手法，造就了平凤镇独一无二的美味----黄瓜酸。平凤的人们说，靠山吃山，靠水吃水，种出黄瓜吃黄瓜！”这不就一直是我们中国老百姓的大智慧吗？
今年的春天回暖特别早，这里的黄瓜提前进入了收成期。所以，大家也就能提前吃到了酸脆可口，让人口水直流的平凤黄瓜酸啦。
小编两次实地探访（3月8日、3月22日），走进这青山绿水，空气清新黄瓜种植基地，只见雨露滋润，阡陌嫩绿，黄瓜正当时。一个个鲜嫩翠绿的黄瓜，掩藏在鲜黄瓜花和碧绿的里子里。
清早瓜农便要起来采摘，尽量上午完成采摘工作，下午时便将黄瓜进行挑选、清洗、高温消毒等系列的杀菌处理工序，然后用当地的特别方法进行腌制。
说到腌制的工艺，各地不一，而蟠龙村的农户采用的是最原始的大坛子腌制方法，加上极少污染的底下深井水和醋，通过多年的经验总结，把腌制的时间控制在一天，就能出品爽口、酸度适中，水分充足的黄瓜酸。
一路上带领小编探访黄瓜种植基地的李小姐，向我们介绍到，近年来，村里的年轻人凭借发达的网络平台，将这优质美味的黄瓜酸推广给更多的消费者，让更多人可以品尝到这“春天的味道”。她还说：“因为本地农户在整个腌制过程和包装过程没有添加任何的防腐原料，所以蟠龙村出品的黄瓜，要尽快食用为宜。采用抽真空的外运方式，也只能维持一个星期左右的保质期。如果消费者有吃不完的，建议放到冰箱保存，尽快食用”。
黄瓜酸怎么做好吃？其实吃货们都知道，可配合多种肉类翻炒食用，亦可制作凉拌菜式，喜欢的朋友可以尝试哦。小编觉得黄瓜酸和紫苏是最佳搭档哦。