夏吃姜，胜良方。家里备姜，生病不慌。
转眼已立夏，连续一个月各地多发的大雨淋漓、极端天气，不仅把我们的心都浇透了，阳气都快浇灭了。今年刚好是大寒湿之年，如今入夏，姜可以吃起来了！
本期，梁萍主任跟大家分享一下有效吃姜的方法。
01用对姜，选对药
说到吃姜，你只知道吃生姜？那就错过太多了。
首先，从种类上而言，我们生活中常接触的就有生姜、沙姜、高良姜。
1.生姜
生姜有什么药效？
生姜是我们饮食烹调中的好搭档，也中医的临床常用药，被誉为“呕家圣药”，止呕作用尤好。
生姜的功效：
辛，微温。归肺、脾、胃经。
解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
医圣张仲景的《伤寒论》个方剂中有37个用到了生姜，它在医圣心目中的地位可见一斑。
姜皮要去掉吗？
生姜性味辛温，而姜皮则性味辛凉，它有利尿消肿的作用，适用于小便不利、水肿等症。日常炒菜，如果姜皮能洗干净，那就不必费工夫削掉，一并使用就可以了；如果医生药方中指定放生姜，那就听话照做，毕竟两者药性相反。
能否用干姜代替生姜使用？
干姜就是晒干后的生姜，其辛温之性随着水分的蒸发而升级为“辛热”，这也是很多人吃干姜容易上火，吃生姜就不会的原因。
此外，生姜药性散而不守，而干姜则守而不散，能引血药入血分，气药入气分，很适合血虚者的调理；它和附子联合使用还可以回阳救逆，救人于危难。不过需要在医生指导下使用，避免上火的情况。
干姜的功效：
辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。
温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
其实干姜属于生姜的炮制品，生姜的炮制品还有炮姜、煨姜、姜炭，功效各有不同。所以一味生姜用得好，大病小病不用愁。
2.沙姜
同属于姜科的沙姜，也是常用的烹调用料，也有去腥提鲜增香的作用，只是它一般不药用。
对比生姜，它辣度没有那么高，但是它独特的香气却是生姜所没有的。这也是它被用作香料用于烹调卤肉一类菜品的原因。正因为独特的香味，沙姜也有让不思饮食的人胃口大开的“魔力”。
沙姜味辛、性温，入胃经。
有温中散寒、开胃消食、理气止痛，并有辟秽作用，多用于胸腹胀痛、脘腹冷痛、霍乱吐泻、饮食不消及跌打肿痛的外敷。
3.高良姜
高良姜，可能很多老百姓了解甚少。但其实它是“十大广药”之一，以湛江徐闻一带生产为佳，是祛寒湿、温脾胃的良药。
辛，热。归脾、胃经。
温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
相比生姜，高良姜也是辛热之品，多用于脾胃虚寒之症的调治。
02会用姜，保健康
夏吃姜，胜良方。李时珍在《本草纲目》中说：“夏月宜加辛热之药，香薷、生姜之类，以顺夏浮之气”。夏天是一年中阳气最旺的时节，此时吃姜正合时宜。下面推荐几种用法和药膳食疗：
1.生姜
姜枣茶
生姜3~5片，大枣（去核）3颗，枸杞10克。
温经散寒，调肝养血。
生姜紫苏茶
生姜3~5片，紫苏5克。
解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒/咳嗽、妊娠呕吐、鱼蟹中毒，体质寒的人使用海产品时也可以泡上一杯，驱寒解毒。
酸姜鸡蛋炒饭
酸子姜30克，小葱3根，鸡蛋1个，冷米饭克。
把酸姜剁成姜蓉，小葱切成颗粒，鸡蛋炒熟碾碎，在热锅中放入适量油，加入所有材料，拌匀调味食用。
散寒开胃，用于夏日胃口不好，胃腹胀满食用。
2.沙姜
沙姜蒜泥白肉
生姜30克，蒜5瓣，花椒10克，五花肉克。
把五花肉焯水煮熟，切薄片待用。把沙姜和蒜加工成泥状，在热锅中加入适量油，调小火，把花椒炒香后倒入沙姜、蒜泥中，加入酱油、白砂糖、盐、醋等拌匀，加入五花肉稍加腌制即可食用。
散寒开胃。
3.高良姜
高良姜炖猪肚
高良姜6克，党参10克，陈皮、胡椒各3克，猪肚1个。
党参切成小段，高良姜、陈皮、胡椒洗净；猪肚用盐、生粉等反复搓洗三遍，焯水待用；把所有材料放入猪肚内，并用细线扎紧入口，在炖盅中放入适量水，加入猪肚，隔水炖2小时即可。
温中散寒、理气止痛、益气补虚。