民间流传着“夏季食蛋，不觉炎热疰夏”的说法，意味着夏季应当多食用鸡蛋。进入夏季后，天气变得炎热，很多人尤其是小孩会感到身体疲惫、四肢无力，食欲下降，体重减轻，这种现象被称作“疰夏”。
因此，家中的长辈们通常会煮一些鸡蛋给家人食用，鸡蛋富含蛋白质，在炎热的天气中能够补充身体所需的能量，有助于增强体质，防止“疰夏”的发生。紫苏的清香独特，有助于开胃增进食欲，夏日里宜多食用。
鸡蛋的多种食用方式中，这里介绍一种非常经典的做法：紫苏叶煮鸡蛋。很多人不了解紫苏叶和鸡蛋的结合所带来的好处。紫苏具有发汗止咳的效果，还能健胃强身。在夏季频繁使用空调的情况下，适宜饮用一些紫苏茶，将紫苏叶与鸡蛋搭配食用非常合适。
食材：土鸡蛋、紫苏叶、生姜、红糖、陈皮。
1.采摘新鲜的紫苏叶，挑选紫色的叶子。
2.将鸡蛋清洗干净，同时将紫苏叶和生姜洗净切片备用。
3.将清洗干净的紫苏叶与鸡蛋一起放入砂锅中煮，使用汤锅也可以。
4.可以添加适量的陈皮，一起加清水煮。
5.用大火将鸡蛋煮熟后捞出，轻轻敲碎鸡蛋壳以便吸收紫苏的香气，随后加入适量的老红糖继续煮。
6.再次大火煮沸后关闭火源，焖约20分钟，使鸡蛋充分吸收紫苏水的味道。
7.煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入碗中，浇上红糖紫苏水一起食用。这种烹饪方法使鸡蛋既鲜美又带有紫苏的独特香味，加上红糖的甜味，食用起来非常开胃，非常适合夏天食用，比直接吃水煮鸡蛋要好得多。
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