有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。一个人懂不懂得吃，也是天生的。————蔡澜
食物，是给人以慰藉，让自己舒服与满足的物品。
食素，还是食肉，这只是自身去调节的一种合适自己的食物模式。
关于食素，曾经在年连续纯素食半年之久吧～也不是不能接受，只是尝试一种新的饮食，看看自己的适应程度。也参加过“小步vegan”的21天纯素食挑战，这一次也仅仅是一周的素食挑战，让身体再次来看看是啥反应～
PartOne关于素食
其实素食，不是你我知晓的那么一丢，它有很多种类喔～
素食人群指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式的人群。按照所戒食物种类不同，可以分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素人群等。
奶蛋素食主义者（ovo-lactovegetarian）:一般素食主义者会食用部分源于动物的食品，如蛋和奶类。
奶素（lactovegetarian）：这类素食主义者不吃肉，但会食用奶类和其他相关产品，像奶酪、奶油或酸奶。
蛋素（ovovegetarian）：与奶素素食主义者相似，可食用蛋类和其他相关产品。
生食主义（rawvegetarian）：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫做活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者仅食用有机食物。
半素食主义（semivegetarian）：半素食主义属于部分肉食者，可能基于道德或信仰或其他原因，不食用某些肉类如牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型。仅食用部分禽类和海鲜。
纯素食主义（vegan）：纯素食主义者不食用任何有情众生之肉，也不食用动物分泌或产生的蛋、奶制品，甚至蜂蜜都排斥在外。也就是说，只靠植物类食品维持生命。除了食物之外，纯素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮衣、皮鞋、皮带、皮包等皮制品和含动物体成分的化妆品。
PartTwo均衡食素
我们是要从食物中获得营养来滋养身体，并且健康的生活着。那么，对于素食而言，可能会比较缺乏哪些营养素呢？而我们又可以怎么获取呢？
n-3多不饱和脂肪酸：可以选择亚麻籽油、紫苏油、部分海藻。
维生素B12:可以选择发酵豆制品、菌菇类；必要时可以选择维生素B12补充剂。
维生素D：强化谷物，每天适量光照
钙：绿色蔬菜如西蓝花等、杏仁、用石膏做的豆腐；对于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食钙的重要来源。
铁：菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳等，摄入富含维生素C的蔬菜水果，以利于植物性铁的吸收；利用铁制炊具烹饪。
锌：豆类、全谷物类、坚果、菌菇类。
不管是食素，还是食肉，食物多样化总是一个平衡膳食的基本准则。我们在食素的时候，还是要做到食物多样化，能够每天至少12种食物，每周25周食物喔～
均衡化的素食膳食组成是什么样的呢？请看下表，你就能明白啦～～
PartThree纯素吃啥
一周不吃肉，真只能吃草吗？
其实，当我们不吃肉的时候，还是有很多食物可以吃哒～～那就一起来看看我都吃了啥～～
红薯、馒头、拌生菜、枸杞茶
蚕豆、空心菜、疙瘩汤
玉米、白绿双花、彩椒荷兰豆蘑菇面筋
杂粮豆米饭、豆腐蘑菇木耳、彩椒黄瓜
银耳枸杞羹、烧饼、奶白菜
香蕉牛油果小麦胚芽坚果、菠菜、胡萝卜
杂粮豆米饭、红薯紫薯、空心菜、拌木耳干丝
红李青桃、番茄豆腐生菜干丝
杂粮豆米饭、彩椒黄瓜胡萝卜、豆腐
葱烧芋艿、蒸茄子、芹菜豆干
蒸馒头、三黑豆浆、牛油果、白菜面筋
南瓜土豆蘑菇汤
PartFour写在最后
关于素食，也许你尝试后才会有不一样的体验。也许你会感觉到，其实，选择一两天不吃肉也不是没可能。
在现实生活中过，只要你去观察食物，多走走菜市场，或者多去超市逛逛，会发现原来食物是如此之多，只是我们的眼睛只看到了熟悉的食物而已。
食物，对于我们，是一种滋养身体的物品，需要自己去做搭配，才能更好地为自己所用，也才能探索其无限可能。
纯素一周，也许不是那么好执行，但是可以选择某一周的一天全吃素，抑或是多吃蔬食就对啦！
在《中国居民膳食指南》里面，大家也能看到蔬菜、水果、谷物类所占的比重是最多的，而肉类的摄入真得很少呢～