导读：南方竹林里特有野菜，种一次收10年，自带胡椒味，用来炒田螺超香
在农村的野外，生长着各种各样的野生植物，在这些野生植物当中，有不少都十分的有价值，或是能作为野菜食用，或是能作为中草药材入药。而其中广受人们喜爱的，便是那些能够作为野菜来食用的野生植物，比如现在市面上比较流行的香椿、荠菜、马齿苋等，就是不错的野菜，不仅味道好，在市面上的价格也很不错，因而经常有农民朋友会去山林里采摘了来售卖。
不过我国地域广袤，每个地区的地形、气候等条件不一样，也让一些野菜带有着明显的地域特征，在其他地区的农村野外是很难采挖到的，这就让很多野菜不为人们熟知。
（生长于竹林里的蛤蒌）
在我国南方的竹林里，就有这么一种特有的野菜，它自带胡椒味，比紫苏还要香，无论是生吃，还是用来爆炒、红烧、干偏、煲煮各色肉品，都是极为的不错，特别是用来炒田螺的时候超香，它便是“假蒟”（民间俗称蛤蒌、山蒌）。
现如今只要说到什么东西的名字前有个“假”字，总感觉这些东西不怎么样，是冒牌货，但有些植物偏偏不信这个邪，假蒟就是其中之一。若是有朋友也是这么认为的话，那你可能就要错过美味了。
（农民采摘假蒟叶）
假蒟的名字虽然不怎么起眼，甚至很多朋友可能还不知道它名字中的第二个字怎么读，但它用处却很多，首先就是能吃。
在端午节的时候，家家户户都要包粽子，北方人主要以芦苇叶包粽子，中部地区主要用槲叶、箬竹叶来包粽子，可到了南方地区，假蒟就成了包粽子的主力军，特别是广西地区的老百姓，几乎都会用假蒟来包粽子。
因为南方人吃粽子爱吃咸肉粽，而这假蒟叶不仅可以给肉增香，还能让肉粽吃起来油而不腻。而且广西地区的朋友之所以喜爱拿假蒟叶来包粽子，可不仅仅看着它能增香提鲜，还看重它的药用价值。
（假蒟叶包的粽子）
这就要说到假蒟的第二个用处了，药用。假蒟全株都可以入药，其中常被用来作为野菜吃的假蒟叶则是有着祛湿止痛的用处，用它来包粽子，可以中和糯米的湿气，起到祛除湿毒的作用。
所以在以前的时候，每当到了端午节，假蒟叶就成了市场上的抢手货，而这个时候很多生活在山区竹林附近的农民朋友，就会抢着去山里采摘假蒟叶拿到市场上售卖，好赚点小钱来用。
（假蒟的正面）
除了吃和药用，假蒟还是南方农村地区常见的调味品。因为假蒟和胡椒一样，都是胡椒科胡椒属的植物，这就让假蒟叶上自带有一股胡椒味，但又没有胡椒的胡椒味那么浓郁，反而还有一股特殊的异香，所以在做菜做肉时加一点假蒟，能够让菜品更香。
假蒟主要生长于广东、广西、福建、云南、贵州等地的山区竹林里，以前的时候，也只有南方一些农村山区的老百姓才会采摘来吃，不过近些年随着人们对假蒟的开发，也让假蒟成为了南方市场上十分重要的一种集调味、药用、食用于一体的特色蔬菜。
（作为特色蔬菜种植的假蒟）
目前在南方地区，假蒟的市场供应主要还是以采摘野生的为主，但需求渐增，也有不少农民开始种植了，相对于香椿、荠菜等野菜，假蒟种植的市场前景更好，因为除了好吃，它种植也容易，产量也高。
假蒟是一种多年生匍匐逐节生根草本植物，拥有很多不定根，这些不定根可以让其根系不断扩大，从而有着十分强的再生能力（据说最长能长到10米多），只要种植得当，基本上种一次可以收10年，且几乎月月都可以采收一次。
（假蒟炒田螺）
由于假蒟带有特殊的异香味，又有胡椒味，使得它不仅有着包粽子、做蛤蒌饭等传统做法，也被应用到各种食物当中，如假蒟牛肉饼、假蒟炒田螺等。其中假蒟炒田螺在目前的南方夜市上应用很广，因为用它来炒田螺超香，不仅田螺特有的那股泥腥味没了，还让田螺闻起来吃起来都有股香味。
总而言之，假蒟是种十分不错的野菜，若是一种能够逐步发展起来的话，不仅能给农民们带来收入，也能让大家都品尝到它的美味。
各位朋友，你们吃过假蒟叶吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！