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视觉中国文
观潮新消费，作者
王吨吨，编辑
紫苏
谁能想到，“塌楼”一年后的瑞幸咖啡居然绝地翻红了。
不管是去年的厚乳还是今年的生椰拿铁，瑞幸靠着爆款新品和破圈营销，一步步重回公众视野。
今年4月，瑞幸宣布获得.5亿美元的融资。日前又有消息称，瑞幸咖啡正在酝酿新一轮融资，参与者包括五星控股集团旗下产业资本投资平台星纳赫资本等。不过对此，瑞幸方面表示，近期公司没有任何融资安排。
有了瑞幸此前的市场教育，今年来，国内的咖啡赛道进入了爆发期。一批新锐咖啡品牌强势崛起，融资接连不断，就连腾讯、字节跳动、美团等巨头都频频出手。
目前，除了星巴克，国内规模最大的咖啡连锁仍然是瑞幸。无论是上新数量还是融资能力，亦或是开店速度，都还是瑞幸一骑绝尘。
国内咖啡市场越来越热闹，咖啡赛道也越来越“卷”。
01瑞幸“卷土重来”
曾三年时间走完别的公司一生的瑞幸“复活”了，而且还进入了下一个「轮回」。
进入01年，沉寂一年的瑞幸又开始了新的扩张：门店继续加盟、重启无人咖啡机的招商、换了新的代言人、新品一个接一个的上，融资也如期而至……
从去年11月开始，瑞幸咖啡的直营店就已经有六成实现了店面盈利。据Tech星球报道，今年5月和6月，瑞幸连续实现整体盈利，盈利金额在数千万元左右。
产品上，00年，瑞幸共推出了77款全新现制饮品。01年上半年，瑞幸推出了约50款新品，包括生椰拿铁、厚乳拿铁、杨梅瑞纳冰、红唇车厘子瑞纳冰等等。
在门店数量上，截至今年6月底，瑞幸全国门店数超过家，累计消费用户突破7万，生椰系列单月销量超万杯，刷新瑞幸新品销售记录。
6月30日，瑞幸咖啡补发的年年度财务报告显示，年瑞幸咖啡总净收入为30.49亿元人民币（4.亿美元），比年的8.亿元增长了59.8%；产品收入中，现制饮品收入4.36亿元，比年的6.亿元增长了73.1%。
瑞幸咖啡一直很擅长抓住年轻人的心理，也能抓住年轻人的钱包。通过价格和层出不穷的新品，瑞幸已经让喝咖啡的年轻人从“尝试者”成为了“常饮者”。
在瑞幸的销售数据中，从“陨石拿铁”入门的年轻人，有相当比例成为了原味拿铁甚至美式咖啡的忠实用户；由厚乳拿铁“入圈”的年轻人，会对瑞幸奶咖情有独钟，在拿铁、澳白、燕麦、生椰之间反复探索。
只要开始喝，就有机会。喝多了，就更懂，就有了市场。
此前愉悦资本刘二海在采访时曾表示：“瑞幸表面上看是咖啡公司，但最重要的还是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表，应该叫‘数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生变化。”
自现任公司管理层00年5月履新以来，瑞幸的经营逻辑明显从“烧钱扩店”回归产品本身，