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TUhjnbcbe - 2023/11/15 21:15:00
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小编今天要给大家介绍一种夏季必备的食材,它就是紫苏!紫苏不仅是一种香料,还是一味中药,具有很多的功效与作用。紫苏味辛性温,能够解表散寒、行气和胃、理气安胎等。紫苏叶可以用来治疗感冒风寒、胸腹胀满、妊娠呕吐、食物中*等症状。紫苏油能够抗血栓、防癌、抗衰老等。紫苏还含有丰富的维生素、矿物质、芳香油等营养成分,能够增强人体的免疫力,预防多种疾病。

1、紫苏的分类

紫苏可以分为两种类型:赤苏和紫苏。赤苏又叫香苏,叶片为绿色,花为白色或淡紫色。紫苏又叫赤膘草,叶片为紫色或紫红色,花为深紫色。两者的功效与作用基本相同,只是赤苏辛香较重,适合用来调味;紫苏色泽较艳丽,适合用来点缀菜肴。

2、紫苏的食用方法

紫苏可以生吃、煮食、腌制、制油等多种方式食用。生吃时可以将嫩叶洗净后直接嚼食或拌在凉菜中;煮食时可以将叶片或茎梗切碎后加入汤水或粥中;腌制时可以将叶片和盐、醋等调料混合后放入密封容器中;制油时可以将果实压榨后提取油脂。不同的食用方法可以发挥出紫苏不同的风味和功效。

3、吃紫苏小贴士

1、紫苏虽然好吃好用,但也不能过量食用,否则会导致气虚、阴虚、火旺等不良反应。

2、紫苏叶含有草酸,长期食用会导致体内沉积过多,损害神经系统和消化系统,所以要适当搭配其他食材。

3、紫苏油具有很强的抑菌作用,可以用来涂抹伤口或皮肤炎症,但要注意避免过敏反应。

4、紫苏可以在家自己种植,只要有阳光和水分就能茁壮成长,而且还能驱除蚊虫。

紫苏的美味菜谱

下面小编就给大家推荐几道用紫苏做的菜,让你在夏天吃得健康又美味!

1、紫苏鸡汤

1、将鸡肉洗净剁块,放入锅中加水煮开后去掉浮沫,再加入姜片、料酒、盐等调味料,小火炖煮40分钟左右。

2、将紫苏叶洗净切碎,放入汤中,再煮5分钟左右,出锅前撒上葱花即可。

这道汤能够补气养血,祛除湿气,适合感冒风寒或身体虚弱的人食用。

2.、紫苏炒鸡蛋

1、鸡蛋打散,加入少许盐和水搅拌均匀,备用。

2、紫苏叶洗净切碎,放入油锅中炒香,再倒入鸡蛋液,快速翻炒至熟。

3、出锅前根据个人口味加入适量的酱油、醋、糖等调味料,拌匀即可。

这道菜能够清热解*,润肺止咳,适合咽喉发炎或咳嗽的人食用。

3、紫苏凉拌豆腐

1、豆腐切成小块,放入开水中焯一下,捞出沥干水分,放入盘中。

2、将紫苏叶洗净切碎,放入碗中,加入酱油、醋、糖、芝麻油、辣椒油等调味料,搅拌均匀,成为紫苏酱汁。

3、将紫苏酱汁淋在豆腐上,放入冰箱中冷藏一会儿,取出即可食用。

这道菜能够清凉解暑,和胃止呕,适合消化不良或食欲不振的人食用。

4、紫苏包子

1、将面粉和水和成面团,饧发至两倍大。

2、将肉馅加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒等调味料拌匀,再加入紫苏叶切碎拌匀,成为馅料。

3、将面团揪成小剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏紧封口。

4、将包子放入蒸笼中排好,大火蒸15分钟左右即可。

这道菜能够增加食欲,开胃消食,适合胃口不好或吃得过多的人食用。

5、紫苏果冻

1、将紫苏叶洗净切碎,放入锅中加水煮开后过滤取汁。

2、果冻粉加水搅拌均匀,倒入紫苏汁中,再加入适量的白糖搅拌均匀。

3、将果冻液倒入模具中,放入冰箱中冷却凝固。取出果冻后脱模装盘即可。

这道菜能够清爽解渴,美容养颜,适合夏天吃。

紫苏是一种非常适合夏季食用的食材,它不仅能够调节人体的气血,还能够预防和治疗多种疾病。紫苏的食用方法也很多,可以根据自己的喜好和需求来选择。希望大家能够多多尝试用紫苏做出美味又健康的菜肴,让自己在夏天吃得开心又舒心!

厨房小贴士

1、紫苏叶在切碎后会很快变黑,所以要尽快食用或加入醋等酸性物质来保持颜色。

2、紫苏叶在烹饪时要注意火候,不要过熟或过火,否则会失去香气和营养。

3、紫苏叶可以用来代替薄荷、香菜等香料,给菜肴增添清新的风味。

4、紫苏油可以用来拌凉菜、拌面、拌米饭等,也可以用来炒菜、煎鱼、烤肉等,都能增加香气和滋味。

5、紫苏果实可以用来制作紫苏醋、紫苏茶、紫苏酒等,都有很好的保健作用。

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