治疗白癜风老专家 http://www.kstejiao.com/今天是健康素食日，近年来，素食作为一种备受青睐的健康饮食法，备受推崇，越来越多的明星也开始选择吃素。身为两个孩子的母亲，*常年保持着姣好的身材和皮肤。她的微博运营得像个养生博主，她推崇返璞归真的生活方式，常年泡脚，根据四季变化来安排饮食起居，并坚持在初一，十五吃素食。天王刘德华也是常年素食，在他女儿满月的时候，还特意请素食店制作了纯素姜醋分享给亲朋好友，拒绝使用传统的猪脚姜醋。国内外推广素食的明星数不胜数，效仿的人也越来越多，但欧美网红界的一桩惨案让人们开始对素食主义产生质疑。欧美网红博主Rawvana是一名严格的素食主义者，因长期极端饮食，开始出现贫血、停经、肠胃感染等症状，连医生都劝她多吃点肉。她只好放弃了坚持多年的吃素习惯。许多素食主义者认为，素食是最自然的健康之道，因为人的牙齿和肠胃等诸多生理结构都更适合以素食为主，素食还可以减少心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病发生。他们对素食的热衷，正是被素食的好处深深吸引，但是这样的说法全面吗？吃素是科学的健康之道吗？实际上，吃素是一门非常讲究的技术活，学会科学吃素才是真正的健康之道。什么是素食？素食从原则上来说分为五大类，即严格素食（完全不吃肉），蛋奶素食（可以吃蛋和奶），新素食（只吃很少的肉），半素食（吃鱼虾禽类），环保素食（吃有机食品）。无论哪种素食，动物性的食物都大幅减少，主要由动物性食品提供的饱和脂肪酸、胆固醇摄入相应减少。由植物性食品提供的膳食纤维、植物化合物、抗氧化物等成分摄入量显著增加。不少研究数据分析，各类素食者整体上来说肥胖率更低，心血管疾病发病率也更低，肠癌的发生风险也更小。凡事不能只看好的一面，事实上，素食主义者的健康通常面临营养不均衡的巨大挑战。这样吃素不健康素食主义者放弃了动物性食品，实际上是把自己置于蛋白质缺乏的危险处境，虽然各种豆类富含优质蛋白，但想通过不吃肉类把蛋白质吃够，难度是非常大的。动物性食物中还含有蔬菜水果少有的钙、铁、锌、硒等元素，以及维生素B12，因而，素食人群中缺铁性贫血发生率非常高。长期缺乏这些蛋白质、矿物质、维生素还会导致免疫力下降，出现疲倦、烦躁、易病等情况。综合来说，素食有好有坏，但是有些吃法是肉眼可见的不健康了，比如只吃青菜稀粥，就非常容易营养不良；再比如吃脂肪含量很高的油炸面点，那只会吃成虚胖。缺少肉类的食物通常比较寡淡，一些素食者为了改善风味，往往加大油盐的使用量，比如家常豆腐、地三鲜等，按照这样的方法吃素，不但不能获得素食的益处，反而有害健康。吃素要查漏补缺既想要获得素食的好处，又想要规避素食的坏处，难度系数就非常高了，至少要学会查漏补缺。了解食物的特性，才能根据自己的情况找到正确答案。1、注重补充优质蛋白质大豆类、豆制品的摄入量要大幅提升，同时，低盐的发酵豆制品也要作为家中常备。比如：无盐纳豆，经过发酵之后，不仅蛋白质利用率更高，维生素B12的含量也有提升，对严格素食主义者来说，非常重要。另外要推荐一下藜麦，也可以作为常备选项，它所含有的蛋白质也属于优质蛋白，品质优于其他谷物，只是价格略高。坚果的摄入量也推荐提升，可以作为素食人群膳食蛋白质的增援*。2、注重补充矿物质素食主义者容易缺铁，菠菜、黑白芝麻酱当中含有丰富的铁，只不过吸收率很低，需要增加水果中维生素C的摄入，辅助铁的吸收。菌菇类维生素、矿物质含量也相对较高，都是素食者的重点菜。小麦胚芽当中富含锌和硒，也建议作为家中常备食材。3、注重补充多不饱和脂肪酸素食者容易缺乏ω-3多不饱和脂肪酸，所以亚麻籽油、紫苏油等富含不饱和脂肪酸的食用油要重视起来。4、服用必要的营养素补剂维生素B12的小药片，复合型维生素都可以作为常用补充剂，避免素食引起营养素缺乏症。总的说来，素食是个技术活儿，已经因为各种原因在吃素的朋友，要多学一些营养搭配知识保护自己，升级饮食品质。