茭白炒肉百
食材：肉丝，大葱段，嫩生姜丝，茭白切丝，花椒，青辣椒，红辣椒，姜片，蒜末。
做法步骤：1、猪肉切丝，放入1勺料酒，1勺生抽，淀粉，半勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀腌制10分钟。
2、起锅烧油下入花椒炒香。
3、下入腌好的肉丝，大火翻炒快速盛出。
4、下入豆瓣姜片蒜末翻炒
5、下入茭白丝青红辣椒，下入嫩生姜丝，葱段翻炒。
6、茭白炒好后下入肉丝，适量的鸡精味精盐调味
敲重点：腌肉的时候如果生抽耗油放的多，或者放了盐，炒菜的时候就不要加太多了盐，不然会很咸的，就不好吃了，我切的是茭白丝，所以不需要焯水否则鲜味就没有了
双椒排骨
食材：排骨、土豆、青椒、小米辣、蒜、葱、八角、桂皮
1、排骨洗净冷水入锅加入葱八角桂皮料酒（可再加生抽老抽）中大火煮开转小火煮三四十分钟捞出冲洗沥干
2、起锅热油放土豆条煎软至金*盛出
3、放排骨煎至金*
4、放煎好的土豆青椒小米辣末蒜末翻炒
5、放辣椒粉翻炒，加入生抽、蚝油、少许盐糖放葱段翻炒匀出锅
青椒炒嫩茄
食材：嫩茄子、青椒（选自己喜欢的辣椒即可）、蒜片、生抽、盐。
做法：1、嫩茄子切片或者切丝，加入少许盐抓匀腌制十分钟。然后将已经出水的茄子丝用水冲洗，再抓干备用；
2、这个时间切好辣椒丝和蒜片；
3、锅里少许油（炒素菜的油量），烧热后将所有食材倒入，翻炒两三分钟茄子熟后，加入少许一点生抽和一点盐调味即可。
注意事项：有些地方的茄子品种不适合炒与凉拌，所有口味的茄子都可以使用盐腌渍的方法，不会影响茄子的风味，能在制作时用的油量更少。
泡椒牛蛙
食材：牛蛙、泡脚、剁椒、啤酒、青红椒（青红小米辣或二荆条线椒）、紫苏叶
做法：1、牛蛙加盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制15分钟
2、锅中少油，油热下牛蛙炒至微*，盛出备用
3、锅中油热，下姜蒜、泡椒爆香，再加入一勺剁椒炒香
4、锅中倒入半瓶啤酒，加1勺生抽和半勺老抽，煮开，倒入牛蛙
5、牛蛙煮至9分熟，下青红椒，再加少许盐和蚝油
6、牛蛙煮熟后加紫苏叶，翻炒均匀，盛出装盘
太馋这香辣又带酒香的啤酒鸭了
食材准备：半只鸭（或者两只鸭腿），一瓶啤酒，生姜片，大蒜片，葱段，青红辣椒切丁，干辣椒，桂皮八角，香叶两片
八角和桂皮不能放多，不然会发苦
步骤：1、鸭肉切块，冷水下锅，放入生姜片，葱段，料酒焯水
新鲜的鸭肉也可以不焯水的，少量油炒到鸭肉微干也是一样的哦
2、热锅冷油，倒入洗干净的鸭肉，煸炒一会儿，直到油变清澈（喜欢干一点的多煸炒一下），放入八角桂皮香叶，生姜片和蒜，一勺豆瓣酱，两勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀，然后倒入啤酒，没过鸭肉
3、盖锅盖煮开，转小火炖30分钟以上
如果家里有高压锅，直接倒入高压锅，15分钟就差不多了
4、加入干辣椒，这个酌情，我个人喜欢辣，会多放点，这时候放可以炒出辣味，不喜欢也不可以不放
5、炖到鸭肉用筷子可以轻松穿透，放少量盐，调味
再倒入青红辣椒，蒜叶或者葱段，翻炒一分钟，大火收汁，就可以装盘了