导语：生姜作为厨房中最常见的调味品，也是一种药食同源的食物，平时可以作为保健品，可以达到祛湿散寒的效果，在日常生活中，有些人使用生姜时，喜欢江生在水管上冲洗一下，然后直接切开，他们喜欢把姜的皮剥掉，然后再用。
老一辈的人常说“吃姜不去皮，终身病”？这句话到底是什么意思？有什么科学依据吗？
生姜的功效和作用有哪些？
1、解表散寒功能以散寒为主，多用于外感表证，能散寒邪，预防感冒，生姜发汗无力，常与麻*、桂枝同用。
2、有温中止呕的功效，生姜是止吐的重要药物，在治疗胃寒呕吐方面有非常突出的效果，还可以治疗胃热呕吐，同时与半夏、诸如、*同用。
3、解*，生姜可解鱼蟹之*，可与紫苏同用，生姜还可解半夏、生南星之*。
4、润肺止咳，用于风寒咳嗽，痰多白，或戒酒引起的咳喘。
5、生姜外擦可治疗白癜风、斑秃、手足癣等，疗效好。
吃生姜时要不要去皮呢？
在日常生活中，姜的形象很常见，它不仅可以帮助食物提味，有些人还把姜直接做成泡菜或姜炒肉片、姜炒鸭、姜炒蟹等美味菜肴，此外，生姜还经常入药，生姜性温，能驱寒暖胃，解表暖肺，解*止呕，止表汗，所以病后对症使用生姜对本病有一定疗效。
但是，为什么会有人说姜这种药食同源的东西会对身体有害呢？长期以来，人们一直盛传“吃错了，带皮吃姜对身体有害”，还有一种说法是“不带皮吃姜会生病”。
听到这些谣言，很多人会主观认为有一定的原因，毕竟，姜叶是生长在土壤中的植物，如果吃的时候把皮剥掉，至少看起来更干净，更健康，味道更好，但也有人认为生姜只要洗干净就可以不去皮吃，姜还是嫩的时候，没必要剥皮，它可以直接用作烹饪蔬菜，具有独特的味道。
生姜老了以后可以当调料或者入药，食用价值很高，但是，任何食物都有一定的保质期，需要妥善保存，如果人们没有正确保存生姜，生姜的表面或内部可能会发霉腐烂，在使用生姜时，受损的生姜不会被丢弃，而是会被清洗干净，用于泡茶、炒菜或熬药，不会剥落，它可能会引起腹痛和腹泻，增加肝脏的负担，增加肝病的发病率。
因为生姜长在土里，很容易留下细菌，如果不进行处理和使用，可能会导致身体被细菌入侵，生姜表面的*素会进入体内，为了帮助身体排*，肝脏也会受到不同程度的损伤，另外，生姜表面凹凸不平，容易让污垢和细菌留在缝隙里，生姜发霉腐烂时，表皮和内部可能会产生一种叫做*樟素的有害物质，同时也会产生大量的细菌。
如果只是用清水冲洗生姜，有害物质和细菌是无法有效去除的，人吃了这些有害物质后，身体自然会受到不同程度的损伤，不想损害你的健康，吃姜的时候，最好检查一下姜的表面有没有发霉腐烂的迹象，一旦发现任何异常，最好及时丢弃，使用生姜前，请清洗干净，尽可能远离有害因素。
一般来说，生姜如果出现以下三种问题，就要去皮食用，
1、冬天煮姜枣茶
冬季天气寒冷，人的免疫力容易下降，容易出现风寒等问题，煮一碗姜枣茶是保暖的最佳选择，这个时候要去掉姜皮。
2、混合姜醋汁
人们吃海鲜时，一般会拌一小碗姜醋汁，主要用来中和海鲜的凉性，这时候同样凉的姜皮也要去掉。
3、体质弱的人
如果他们体质弱，总是怕冷，四肢冰凉，此时，如果他们吃了生姜，他们应该去掉生姜的皮，以防止生姜皮的凉性损害他们的健康。
阅读延伸——生姜发芽后可以吃吗？
发芽的姜可以食用，生姜的发芽只是把生姜中的营养物质转移到了姜芽中，并没有发生质变，此外，食用这种生姜不会引起*性反应或其他不良反应。
但是当生姜发芽的时候，肉会变干，纤维会变粗，说明生姜自己给姜芽补充营养，所以此时生姜中的营养成分在减少，从营养的角度来说，最好不要等到姜发芽了再吃姜。
吃姜的注意事项有哪些？
1、不要吃太多
生姜虽然可以保护脾胃，但也不宜过多食用，陆总说一次吃几片姜就够了，有和胃降气，增加食欲的作用，但是吃多了会引起胃热，如果老年人咳嗽有泡沫状白痰，可以吃生姜，但如果痰*、干或无痰，就不要吃了。
2、晚上不吃生姜
俗话说“早上吃姜不如喝汤，晚上吃姜不如砒霜，”一天之内早上吃姜最好，人的健康要顺应四季，如同大自然的日出，人体的阳气在清晨升起，这个时候吃温热的生姜，可以帮助人体的阳气上升。
夜晚，大自然的阳气收敛了，人体的阳气也收敛了，此时如果过量食用生姜，会影响阳气的克制，不利于身体疲劳后的恢复，对身体有害，鲁老说，当然，一切都不是绝对的，比如晚上走路出汗感冒了，就喝点生姜糖浆，一旦出汗，你可能会好起来。
3、秋天不要吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药，”这是古人经验的总结，一年之内，夏天最好吃生姜，这是保持健康以适应天气的方法，夏天用生姜确实能起到冬病夏治的作用，陆老认为，秋天是万物寒凉的季节，阳气收敛，人体不应该相应上升，此时，过量食用生姜会加重失水、燥热、实热，对身体有害。