今年吃小龙虾吃的比较多，从最开始的一斤25元，吃到一斤9元，每次都是六七斤起步！因为家里人多，自然就吃得多。
现在我们吃的小龙虾大多是稻田养殖的，不像以前餐桌上食用的小龙虾基本上是野生的。
老婆闺蜜家做的，食材丰富说起野生的小龙虾，今年就在我老婆家闺蜜那吃过一次。野生的小龙虾肉质要比养殖的好。
野生的小龙虾，个头有大有小，看起来很威武。虽然它们生活的环境很脏，但是营养价值比市场的好很多。因为市场上很多卖的小龙虾都放了洗虾粉，红润干净好看。
也许你会担心野生的小龙虾不干净，细菌多，其实小龙虾自身免疫力较强，只要在食用时确保煮熟，就可以避免细菌和寄生虫的感染。
如何抓小龙虾
很多人对于抓野生的小龙虾不知道如何抓吧。拿我朋友的经验来说的话，很简单，只要放点猪肝到网子里，等上个四五小时，就会有贪吃的小龙虾上钩，是不是很简单。
哪里可以抓下龙虾
小龙虾是一种水生动物，常常出没于水域环境，如常见的湖泊、河流或水库等。在这些水域中，选择水流较为平缓、水草较为茂密的地方，搭配选择一些适合小龙虾的饵料，便有可能成功地引诱小龙虾上钩。
如果你住在农村，周边的的小溪或小河也是不错的选择，这些地方水流缓慢，水质清澈，生长着丰富的水生植物，非常适合小龙虾栖息。
此外，城市公园不仅是人们休闲娱乐的理想去处，而且公园内的湖泊也是绝佳的钓小龙虾场所。这些湖泊中通常存在不少水草和水生植物，极适合小龙虾栖息。
对于长沙的朋友，我来告诉你这一块“风水宝地”----长沙梅溪湖，这可不是什么臭水沟哦，而是正儿八经的公园湖泊，无需担心工业废水和农业污水等，那里的小龙虾很干净。
如何清洗下龙虾
不管小龙虾打算制作什么口味，都别着急上手。先放在清水当中，加入食盐和白醋，具有催吐的作用，可以很好地帮助小龙虾吐出肚子里的脏东西，时间最少为3个小时。水基本上清澈了，龙虾也把身体的脏东西吐得差不多了！然后开始，刷洗龙虾。
首先，将小龙虾放到水池里冲洗、剪头，从龙虾眼睛的后部剪下。用剪刀把虾头里的脏物拉出。
然后，捏住尾巴中间，一扭一捏一扯，把虾线抽掉。再用小刷子刷洗虾的外面，尤其是腹部。
最后，背部再剪开方便入味，全部处理干净后沥干水分备用。
香辣小龙虾的做法步骤
首先，锅中倒油，大火将油温升至8成热，把油烧到冒烟，倒入小龙虾，高温能迅速的收紧虾肉，使肉质更加的紧实。将小龙虾炸半分钟后捞出备用。
然后，另起锅加入猪油和菜籽油，煸香大蒜，炒至表面微微发皱。随后加入葱，姜，小米椒，干辣椒，八角，桂皮，花椒等香料炒香。再加入香辣椒或者是豆瓣酱，辣妹子都是可以的，炒香炒出酱色，再加入辣椒面再加辣味和颜色。香辣小龙虾，主打的就是一个“辣”字。
接着，将炸好的小龙虾回锅，沿锅边淋入高度的白酒，借助高温炝炒出香味，调味放上盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，盖上盖用中火焖上15分钟（时间为具体情况而定）。
最后，揭盖后开大火将汤汁收浓，在出锅前再放上切碎的紫苏叶，翻炒均匀，这样一道非常好吃的香辣口味虾就做好了。
小龙虾营养价值高，味道鲜美，尤其是这道香辣小龙虾，让人越吃越上瘾。喜欢小龙虾的朋友快来试试吧！
看完教程还不会的话，那恭喜你！你是属于富贵命。那我们还是买现成的。
这盒装的小龙虾个头不小，价格还不贵，热了就能吃，味道还不错。
想象一下，在家吹着空调、剥着龙虾、喝着啤酒，连着wifi，真是太爽了！
#教你学做拿手菜#