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TUhjnbcbe - 2023/9/19 20:05:00
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小时候房前屋后是不是都见过一种草,紫色的叶子,小小的花,其实这是一种宝贝——紫苏。紫苏又名苏子、香苏等,属唇形科一年生草本植物。其种子称为苏子,其叶称为苏叶,是中国卫生部首批公布的60种药食同源物品之一,既有双面都是绿色的品种,也有双面都是紫色的,还有一面绿一面紫的。

三种不同紫苏

紫苏原产于中国,在我国已有悠久的种植历史,相传紫苏的名字还是华佗命名的,一开始称之为“紫舒”,逐渐演变成紫苏。紫苏自古就作为食品被应用,李时珍在《本草纲目》中曾云:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。”意思是,鲜嫩的紫苏叶和蔬菜一起吃,有的也可以用盐渍或是酸梅卤渍后当作佐菜吃,十分鲜香,在暑夏月份里还可以煮熟冲汤喝。紫苏有野生和栽培两种,主要分布于中国、日本、朝鲜等国,我国的西北、东北大量种植。

鄂伦春自治旗万亩紫苏田

紫苏籽是一种独特的保健油料作物,近年来备受国内外学者瞩目。从紫苏籽中提取的紫苏油含有丰富的α-亚麻酸,含量可达58%~62%,远远高于其它植物油。而内蒙古鄂伦春的紫苏营养成分由于高寒高纬,含量可达70%左右!α-亚麻酸是十八碳三烯酸,大量存在于植物的根与叶(蔬菜类)、紫苏的种子、鱼贝类、海草中,是脑和神经活动所必需的脂肪酸,人体自身不能合成,需由食物供给。它对人体具有显著的保健功能和医药功效。

紫苏子油含油量及主要脂肪酸组成

α-亚麻酸是ω-3长链多不饱和脂肪酸的前体物质,在人体内可以转化生成对人体有重要生理作用的物质——二十碳五烯酸「EPA」和二十二碳六烯酸「DHA」,这两种被称为脑*金的生命活性因子是构成大脑细胞和人体神经细胞的主要成分,也正是目前国际上风行的保健食品深海鱼油的主要功能成分,具有降低胆固醇、降血压、提高记忆力、保护视力、增强免疫力、延缓机体衰老,预防老年痴呆症,以及在治疗心脑血管疾病、抗癌、促进大脑发育等方面均有显著作用,在营养学界有“植物脑*金”的美誉。目前,α-亚麻酸已被广泛应用于医药和保健食品等领域。

——部分来源《紫苏油的营养和药用价值研究》

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