老人家常说，冬吃萝卜夏吃姜。这姜，其实是一种特别好的食材，而且具有一定的药用价值。它不仅可以用调味，能够祛风寒、开胃健脾、防暑提神、杀菌解*、防晕车、消酒醉，甚至能除脚臭等等，用途十分广泛。夏季是仔姜盛产的季节，这时候的姜尤为鲜嫩，十分美味。所以每到夏天，家里经常会以姜为食材，制作各种小吃和菜肴，很是开胃，越吃越上瘾。今天就跟大家分享2款风格各异，但又同样美味的仔姜美食。
所需食材：鸭肉克、仔姜克、莲藕克、大蒜3瓣、泡椒6个、食用油1勺、料酒2勺、酱油2勺、老抽1勺、盐1勺
制作方法：1仔姜、莲藕、大蒜切片，泡椒切成小段。
2炒锅烧热，放入1大勺油，接着放入鸭肉，开小火不停翻炒，直到鸭肉变色且出油。油不需要放太多，因为鸭肉经过翻炒，会不断渗出油脂。
3放入泡椒和大蒜，继续翻炒均匀。
4加入料酒、酱油、老抽，翻炒均匀。料酒不能少，可以去掉鸭肉的气味。如果没有料酒，用白酒代替也可以。
5放入2大碗水，盖上锅盖，焖煮20-30分钟。
6加入姜片和藕片，以及少许的盐。
7翻炒均匀即可。姜片和藕片很容易熟，稍微翻炒几下就可以了，这样可以保留爽脆的口感。
所需食材：仔姜克、紫苏叶1把、白醋克、冰糖克、盐1小碗
制作方法：1先把仔姜表皮的泥巴冲洗干净，放在晾网上吹干表皮，一般放置一夜就可以了。
2仔姜切成片状，放入大碗里，加入食盐，腌制15分钟左右。
3这时候仔姜会脱水，把仔姜拧干，倒掉多余的水分。
4紫苏叶、白醋、冰糖放入奶锅里，煮沸，让冰糖完全融化，搅拌均匀。
5关火冷却后，倒入仔姜的碗里。
6准备一个密封罐，清洗干净，保持干燥。倒入仔姜酸，密封，冷藏保存。腌制一夜后就可以吃了。
2款仔姜制作的美味，一道是荤菜，一道是开胃小菜，各有千秋，不知道你们更喜欢哪一个呢？我两种都喜欢，因为都很开胃，口感又爽脆，很适合炎炎夏日，下饭得很。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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