最近天气热了，我们这里油菜花都已经开了，尤其在今天的时候，我们这中午温度达到22摄氏度，于是就有了一些城里住的人到我们这里来挖野菜。实际上最近这段时间，也即将迎来吃野菜的*金季节。所谓的野菜，顾名思义就是野生的蔬菜，那么农村有哪些堪称美食的野菜呢？老张作为一个地地道道的农村人，今天就来给大家分享几个特别爽口的野菜。
第一、首推荠菜。
对于荠菜可能很多人都不陌生，而且荠菜应该算是野菜里面受欢迎程度最广泛的一种野菜了，荠菜不光可以凉拌还可以包饺子、炸丸子，甚至现在还有做荠菜馄饨，而老张个人觉得荠菜最好吃的还是包饺子和凉拌。凉拌的荠菜在热水里面焯一下，然后迅速的过冷水，之后用油辣子、蒜末、姜丝和醋一拌，那个口感特别的清爽。而荠菜饺子则是因为荠菜和肉馅可以牢牢地粘连在一起，吃荠菜饺子比芹菜饺子更有味道。
第二、香椿芽。
如果说荠菜是人人都爱的话，那么香椿芽就有一部分人可能吃不惯了，而且有一部分人可能还会对香椿芽过敏。现在香椿芽还没有出来，要等到3月15以后，所以现在市场上即使有香椿芽的话，那也是大棚里面的，不好吃。香椿芽最经典的做法就是炒鸡蛋，把香椿芽切碎之后，然后把鸡蛋打在碗里，再把切碎的香椿芽放进碗里一起搅拌，之后放进油锅里面炒，香椿芽炒鸡蛋的口感非常特殊，总之喜欢的人可以说是念念不忘。
第三、蒲公英。
蒲公英除了约定之外，蒲公英还是一道非常美味的野菜，且蒲公英还有去除体内湿气的功效，可以说得上是一个药食同源的野菜，我也吃蒲公英不光可以满足口腹之欲，还可以治病。不过蒲公英相对于荠菜来说，口感略为偏苦，所以只能用来凉拌，因为凉拌用的调料比较重，可以有效的遮掩蒲公英本身的苦涩味道。
第四、马齿苋。
马齿苋是老张特别喜欢的一种野菜，因为马齿苋相对于荠菜和蒲公英来说，不塞牙！因为老张牙口不好，而且牙的缝隙比较大，所以经常吃有些菜的时候容易塞牙。马齿苋也是用来凉拌的，也是用开水焯一下，这里老张就不多说了。
第五、折耳根。
折耳根在我们这里叫做鱼腥草，可以说有多少人喜欢鱼腥草就有多少人讨厌鱼腥草，就如同香菜联盟和反香菜联盟一样。我们这里水比较多，在很多小溪边上，尤其是带有沙土地的地方，下雨之后折耳根就会迅速的这长出来。而且鱼腥草都是生吃，稍微凉拌一下就可以。给老张要提醒各位吃鱼腥草的话，吃多少就凉拌多少，否则凉拌的多了剩下的鱼腥草很快就口味丢失，而且焉了，也不好看。
好啦，以上就是老张个人推荐的几种味道比较好吃的野菜，地上还有灰灰菜、紫苏、蕨菜、水芹菜等等好多很好吃的野菜，这里老张就不一一给大家介绍了。不过野菜虽然好吃，老张在这里依旧要提醒大家，一定要确保自己采摘野菜没有喷洒过农药，回家要反复的漂洗。而且野菜不能吃的太多，否则可能引起身体的不适。