炸紫苏时用面粉还是淀粉？很多人不知，用奶奶的方法，酥脆又过瘾！说到紫苏这种食材的话，相信对于很多人来说也并不会觉得陌生吧，其实紫苏也是属于我们生活中经常要知道的一个蔬菜，特别是在夏天的时候，在做菜的过程中也是一个必备的配菜了，尤其是在夏天天气比较热的时候也是摊上有各种各样的美味食物，就比如说小龙虾，田螺还有烤鱼等等，那么在做这些美味食物的时候也是必须要加入一些指数，这样也就能够有效的提鲜去腥，而且吃起来的味道也是更上升一个档次，所以说紫苏这种食材也受到很多人的喜欢。
其实紫苏这种食材不仅可以拿来当配菜，当然也是可以直接单独烹饪的，那么对于很多人来说，在生活中也是肯定没有吃过的，特别是把有紫苏进行油炸过后未倒置起来酥酥脆脆的口感可以当做小零食，也可以当做生活中的一道比较独特的菜品，味道也都是非常美味的。特别是对于很多农村长大的小伙伴们来说，对紫苏这种食材也是比较熟悉的，因为在很多农村的地区也都是有一些野生的紫苏，这样在回来之后放到油锅里面进行油炸，也就变成了一种比较独特的美味。
其实紫苏拿来油炸的话，吃起来味道也非常独特，但是有很多人他们在做这个炸紫苏的时候也是有些纠结，因为在杂志书的时候表面上会裹上一层面糊，那么在调制这个面湖的时候，到底应该用面粉还是淀粉呢？其实很多人也是不太懂的，那么对此我也就特意去询问了一下奶奶，她说她在之前的时候也并没有注意这两个之间的区别，后来对比之后才知道，原来这两者之间是有一些区别的，因为面粉的粘稠度它的密度也都是比淀粉要更高一些，所以说用面粉炸出来的紫苏肯定是没有淀粉炸出来的，口感更香浓，那么接下来我们就来看一下炸紫苏的正确方法吧。
首先我们需要准备一些新鲜的紫苏叶子，然后需要把这些紫苏叶子放到清水里面冲洗一下，一定要用手搓洗掉叶子上面的一些灰尘含有虫卵，直到每一片紫色叶子都清洗得特别的干净，然后再用比较干净的厨房纸把这些紫苏叶子擦干净，这样就能够保证紫苏叶子的干燥程度了，接下来我们再另外准备一个小碗，在里面加入一些淀粉，再加入两个鸡蛋清，然后用筷子搅拌均匀。然后在碗里面加入一些食用盐和鸡精进行调味，那么这个时候所用到的面糊就已经做好了。
然后我们就开始油炸至酥了，我们起锅烧油在锅里面加入适量的油油温，7成热的时候，我们也就可以拿着筷子把这树叶子一片片的放到碗里面，然后让紫苏的每一片叶子都能够均匀的沾上一层面煳，这个时候再放到油锅里边油炸，但是在油炸的时候一定要一片叶子，一片叶子都这样放入油锅，等到表面炸得微*的时候，也就可以捞出来控干油份了，趁热吃味道是非常美味，吃起来酥酥脆脆的口感非常过瘾，你们学会了吗？