每次吃沙拉的时候，只要看到里面有芝麻叶就特别欣喜，它带有特殊香气，微微苦涩，和着油醋酱一起送入口中，一旦吃过就不会忘。
深绿色的芝麻叶有点辛呛，不管在沙拉还是熟食中都用得上。基本上全年都有生长，但比起大热天，天气凉爽一点是更适合吃芝麻叶的时节，因为此时的芝麻叶不会那么苦。这里说的芝麻叶是arugula，也称为rocket，在生物分类上是十字花科芝麻菜属，和韩国包饭用的唇形花科紫苏属的芝麻叶不一样。
选购的时候最好选颜色都差不多深的芝麻叶，避免发*、坏掉或是湿软的叶子。如果上面有点土没关系，稍微清洗即可。
清洗与保存
如果买到的芝麻叶是完整一束，清洗前记得先把硬硬的茎摘除。接着就能拿个大碗用冷水清洗。
轻柔地把芝麻叶浸在冷水里，让尘土沉淀到碗的底部。
把洗干净的叶子放到沙拉甩水器或餐巾纸上。
用甩水器把水甩干，或是把餐巾纸卷起来吸水。
如果没有要马上使用，把芝麻叶放到干净的餐巾纸上卷起来，装进塑胶袋里冷藏，这么做可以保存一周。
种类
小一点的芝麻叶比较柔软，大一点的呛辣味较浓，两种都适合做成沙拉，和其他生菜一起搭配也没问题。若是做成熟食的话，大一点的芝麻叶会比较适合，这样烹煮后仍能保留更多风味。
另外，野生芝麻叶的味道往往又比人工栽培的芝麻叶来得辛呛，所以特别适合用来装饰餐点，因为只要几片叶子就能带来强烈风味。
装饰
小一点的野生芝麻叶风味鲜明、口感较软嫩，适合作为料理装饰。你可以放一小撮在意大利面上，或是撒点到汤裡，在味道、口感和颜色上都加分。
沙拉
因为芝麻叶带有胡椒般的辛辣，和奶油莴苣(butterlettuce)这类微甜的生菜特别搭。酱汁的话，可以柠檬为基底，或是以橄榄油搭配巴萨米克醋做成酱汁，能让芝麻叶的风味更突出。
熟食
芝麻叶较常生吃，但其实做成熟食也未尝不可。加入汤品、意大利面或是单纯的拌炒料理都行。虽然网络上可以找到很多食谱，不过也有人说芝麻叶煮熟后会变得更苦，所以如果不合口味，还是生食为佳。
种植
可以从小的植株甚至种子开始，种入装有有机盆栽土的容器裡，保持土壤湿润，但不至过于潮湿，熟成时可把叶子摘下。
随着植株长大可能会开花，这时不用担心，通常新的芝麻叶还会继续生长。不过随着花朵长成，叶子也会变苦，如果不喜欢，就趁叶子还嫩的时候就摘下。
芝麻叶长很快，从种子长成完整植株只需45天左右，所以如果种个几盆，每隔几周播种一次，就能有吃不完的芝麻叶。
不妨尝试自己种种看，在家就能感受芝麻叶的魅力。