紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——*瓜。紫苏祛腥提香，*瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了*瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常适合春节的！
食材配料
*鳝g
紫叶紫苏适量
*瓜1根
青红辣椒各2个
蒜片10克
姜丝6克
红烧酱油10g
盐适量
美美椒粉适量
制作步骤
1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，*瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
2）热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出
3）锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香
4）下鳝鱼段、*瓜炒匀
5）最后加红烧酱油、糖、盐调味
6）放入紫苏，加水稍稍淹没*鳝
7）烧开后加入青红椒段炖煮
8）炖至*瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可