时光如梭，转眼间就到了年，我们又老了一岁。为了安抚自己受伤的小心心，我决定要吃点好的，所以就花重金买了点大闸蟹回来。但新的一年要有新的气象，只是蒸熟大闸蟹就吃了未免也太没新意了，吃个大闸蟹馅的小馄饨是个不错的选择。
大闸蟹最出名的当属阳澄湖的了，但其实每个地方都有其各自品牌的大闸蟹。但肯定是每年8月到11月左右吃大闸蟹最好，每年农历9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，购买回来的大闸蟹如果一次吃不完，可以将大闸蟹放进冰箱保存，也可将其放进装入适量水的塑料桶或盆中保存，一般可保存3-5天左右。我这个吃的就有点晚了，但也没什么关系。
大闸蟹小馄饨
食材：大闸蟹8只，猪肉g，馄饨皮若干，紫菜适量。
配料：紫苏叶，花椒水，葱，姜，胡椒粉，生抽，盐。
1、蒸大闸蟹。我们先在蒸大闸蟹的水里扔点紫苏叶，水开后再将五花大绑的大闸蟹肚子朝上放进蒸屉里，蒸大约18分钟左右即可。
2、拆蟹腿肉。先拿一把剪刀将腿都给剪掉，再在腿关节处上面一点的位置剪一刀，拿细的腿往有粗的那里一捅，腿上的肉就出来啦。
3、拆蟹*。拿个小勺子，大块的蟹*能够很轻易的抠下来，但要注意在中间有一个蟹心十分的寒，要把它取下来扔掉。
4、拆蟹身。拿剪刀沿着大闸蟹的身子剪一圈，把它一分为二，沿着壳的纹路把蟹肉取出，这一步我认为是最麻烦的。
5、将处理好的蟹肉蟹*放在一旁备用。其实这样取蟹肉蟹*不是专业的，很多拿着蟹八件取的蟹肉又好看又精致，但咱们自己在家里不追求那个，只要能把肉取出来就行了。八只螃蟹我这里取了快一个半小时。
6、搅拌肉馅。拿出一点猪肉，放进葱姜进去搅一点猪肉馅，然后分别三次放花椒水搅拌，再加入一点胡椒粉、生抽、一勺盐。最后放入蟹肉搅拌，差不多猪肉和蟹肉的比例1:2即可。
7、包馄饨。在馄饨皮一角上放一筷子肉馅一筷子蟹*，向上折一下，再折一下，在一个角涂上水，两个角粘在一起，馄饨就包好了。
8、煮馄饨。锅里要多放一些水，准确的说是煮一碗馄饨要倒三次水。等馄饨飘起来，在碗里放入盐、胡椒粉、紫菜、生抽，喜欢吃虾皮的放点虾皮，最后放入馄饨就可以了。
扒拉小贴士：
1、可以先把蟹*炒成秃*油，这样包出来的馄饨会更加的香。
2、煮大闸蟹时仍紫苏叶是为了去腥，同时在螃蟹的肚子上也应该塞一片姜。
3、最后的馄饨根据个人口味可以随意加喜欢吃的调料。但不推荐加鸡精。
如果这道菜你喜欢或者有帮助到你的话，那就太好啦。我是扒拉干饭，想吃什么跟我说，我找一个最好吃的方法教你做。最后，感恩你的