秋季是享用大闸蟹的好季节，这时候的大闸蟹肉质鲜美、细嫩，蟹膏似凝脂般浓厚，让人欲罢不能。
是清蒸还是红烧、麻辣，每个人口味喜好有所不同。习惯了寻常的清蒸大闸蟹，你可能想试试其他的做法了。快趁着十一*金周，买些活蹦乱跳的大闸蟹，跟家人们一起品尝美食吧！
大闸蟹煲仔饭
用料：米、螃蟹、香菇、瑶柱、腊肉、生姜、生抽、盐葱
步骤：
1.米浸泡半小时，香菇、瑶柱泡软，腊肉切丁。
2.螃蟹洗净，去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心，切小件。
3.锅子爆香香菇片、瑶柱及腊肉丁，下螃蟹小炒片刻。
4.加泡过的米及适量水，生姜丝、生抽、盐调味。
5.大火收干水分后，盖锅盖，小火焖10分钟，熄火后再焖5分钟
6.揭开盖子，撒上一把葱末，香气四溢的大闸蟹煲仔饭就做好了。
大闸蟹泡菜饭
用料：大闸蟹、米饭、小青菜、姜、盐、料酒、胡椒粉
步骤：
1.大闸蟹洗净，用筷子往蟹的两眼间戳进去，借助刀把蟹开壳。去腮去心，切成四块。
2.青菜洗净切碎，盛好米饭备用。
3.热锅后，加入适量油，放入姜丝爆香。加入蟹块，炒到蟹壳变红。
4.加入适量水和料酒，煮约2分钟。
5.加入米饭，划散，煮约1分钟。
6.加入青菜，至熟，约1分钟。最后加入少许盐和胡椒粉，即可出锅。
大闸蟹豆腐汤
用料：大闸蟹（母蟹）2只、豆腐、葱、盐、白胡椒、姜、淀粉、油
步骤：
1.螃蟹，活切对半开，洗净。害怕的话可以不解开绑蟹的绳子，切开后再去绳子。
2.将切开的螃蟹裹淀粉。油锅里加油、葱、姜煸炒，加入螃蟹煎炒至两面金*。
3.加入水煮20分钟，豆腐切块加入再煮10分钟。
4.加盐、白胡椒调味，加葱上桌。
清蒸大闸蟹
用料：大闸蟹、紫苏叶、香醋、绍酒、生姜、红糖
步骤：
1.用刷子刷净大闸蟹。姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和香醋制成蘸料，切片部分，码在蒸屉上给大闸蟹去腥。
2.大闸蟹洗净后刷上绍酒。
3.将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。
4.闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片。
5.盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。
话梅熟醉大闸蟹
用料：大闸蟹、话梅、高度白酒、鲜姜、薄盐生抽、美极鲜酱油、白糖、陈年花雕、干辣椒碎。
步骤：
1.将大闸蟹冲刷干净，绑好线绳，放入蒸锅中蒸熟，取出去掉线绳彻底晾凉。
2.将其他所有原料放入一个干净无油的密封容器中，放入彻底晾凉的熟蟹浸没，封好盖子放入冰箱浸泡24小时即可。
椒盐啤酒大闸蟹
用料：大闸蟹、小麦啤酒、海盐、花椒、姜片
步骤：
1.先将大闸蟹冲洗干净，不要解绳子。
2.锅里放海盐，花椒，姜片炒热。
3.将蟹放入锅中，热锅倒入啤酒，烧3-5分钟后解去绳子，继续烧30分钟，啤酒基本烧干。
4.啤酒快干时可以将蟹翻身，再烧几分钟，直接出锅开吃啦。