紫苏作为香料算是一种比较传奇的存在，它的历史悠久，可以追溯到魏晋时期。紫苏不仅有悠久的历史，它还是我们常用香料之中被冠以“东方香草”的代表，而这个名称背后是以我们为代表的饮食文化对于紫苏的喜欢。
使用紫苏作为香料，其中最为人们所津津乐道的是它的去腥效果，因为我们古代江浙地区经济较为发达，而江浙地区又有“鱼米之乡”的称呼，紫苏对于腥味的针对效果被广泛使用于鱼鲜之上，因而闻名遐迩。而时至今日，我们物质文明有了较大的发展，作为曾经我们饮食文化代表之一的紫苏也有了更多的用途。
肉蔻，人们在香料复合应用中提升鲜度的选择，这个时候若是搭配上一些紫苏共同使用，那么提升鲜度的效果会得到一些的增强，例如在烹饪鸭肉的时候，需要加入肉蔻来提升鲜度时这种做法便常被用到。在油脂含量较高或是油炸的烹饪中，使用陈皮、草果这类解腻香料时，紫苏的加入也能提到一些提升效果。
在使用丁香增强入里香料或者是增强后香时，也可以搭配上一些紫苏来提升效果。在我们熬制红油的时候，若是使用良姜、香砂这类香料提升香气时，加入紫苏也能提升最终成品的香气。风靡大江南北的麻辣火锅底料，紫苏搭配荜菝、花椒这类麻辣的香料，则是能提升麻香的层次。于此同时紫苏的加入对于火锅底料使用时的色泽也能有所提升。